"ขางปอง" อาหารว่าง เมนูพื้นบ้านชาวไทใหญ่ ที่ได้รับอิทธิพลจากพม่า

ขางปอง สีเหลืองสดด้วยขมิ้น และหอมกลิ่นตะไคร้นำกลิ่นสมุนไพรชนิดอื่นๆ
ภาพจาก : ตลาดนัด ตำบลบ้านกาศ อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน

ส่วนประกอบของ ขางปอง ประกอบด้วย มะละกอหั่นเส้น และหอมแดงพม่าหั่นซอย
ภาพจาก : ตลาดนัด ตำบลบ้านกาศ อำเภอแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน

ขางปอง
อาหารว่าง เมนูพื้นบ้านชาวไทใหญ่ ที่ได้รับอิทธิพลจากพม่า

"ข่างปอง" เป็นได้ทั้งของกินเล่นและเป็นกับข้าว ของชาวไทใหญ่ที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า โดยการนำเอาพืชผัก เช่น มะละกอ หัวปลี หอมพม่า ฟักทอง ฯลฯ นำมาหั่นเป็นเส้นบางยาว แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องแกง แป้ง น้ำปลา ปรุงรสเป็นที่พอใจแล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน จนกระทั่งกรอบเหลืองได้ที่ จึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำไปรับประทานกับน้ำจิ้ม ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู เกลือ เคี่ยวจนข้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่ถั่วลิสงคั่วป่น พริกขี้หนูสดซอย หอมแขกสับ

ส่วนประกอบเครื่องข่างปอง : พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ขมิ้น ตะไคร้ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน