|
หัวข้อ: วิธีทำ วุ้นกะทิใบเตย : หอมหวาน เย็นชื่นใจ ช่วยดับร้อนช่วงคิมหันต์ฤดู ได้ดีนัก.. เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 14 เมษายน 2556 15:16:54 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/32185652107000_a1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/24307242780923_a2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/76019892179303_a3.png) • ส่วนผสมชั้นวุ้นใบเตย - วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง - น้ำใบเตยคั้น ¼ ถ้วยตวง (ใบเตย 5-6 ใบ ล้างสะอาด หั่นหยาบๆ นำไปปั่นกับน้ำ ¾ ถ้วยตวงให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางซ้อนกัน 3 ชั้น) - น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง • วิธีทำ 1. ใส่ผงวุ้น น้ำตาลทราย ในน้ำ คนให้ผงวุ้นละลาย 2. นำไปเคียวจนน้ำใส จึงใส่น้ำใบเตยคั้น เคี่ยวสักครู่ ยกลงเทใส่ภาชนะ หรือหากจะใส่ถ้วยพลาสติก ควรทิ้งไว้ให้อุ่นเสียก่อน จึงค่อยตักใส่ถ้วย ตักใส่ถ้วยพลาสติกใส • ส่วนผสมชั้นวุ้นกะทิ - กะทิคั้นข้น 2+½ ถ้วยตวง - ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ½ ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ 1. ละลายส่วนผสมทั้งหมดในกะทิ นำไปตั้งไฟ และหมั่นคนตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือดสักครู่ ยกลง 2. ตักราดบนตัววุ้นใบเตย ซึ่งผิวหน้าชั้นวุ้นใบเตยเริ่มตึงตัวแล้ว 3. ทิ้งไว้ให้เย็น นำแช่ตู้เย็น (http://www.sookjaipic.com/images_upload/16684831720259_a4.png) ส่วนผสม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/31117851659655_a5.png) เคี่ยวจนน้ำใสเป็นเงา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32291931700375_a6.png) ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดสักครู่ จึงพักไว้ให้อุ่น (การใส่น้ำใบเตยทีหลัง จะทำให้น้ำจะมีสีเขียวสดใส หากเคียวนานสีจะออกเขียวคล้ำ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54857099014851_a7.png) ตักใส่ถ้วยพลาสติกใส ทิ้งไว้ให้ผิวหน้าขนมเริ่มตึงตัวนิดๆ ระวังอย่าให้แข็ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/36835821179879_a8.png) ตักส่วนผสมวุ้นกะทิราดลงไป และส่วนนี้จะจมลงไปในชั้นวุ้นใบเตย แต่จะลอยขึ้นมาอยู่ด้านบนทั้งหมด ทำให้ชั้นของวุ้นเกาะตัวกันเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่แยกออกเป็นสองชั้น) หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |