|
หัวข้อ: วิธีทำ เต้าหู้ญี่ปุ่นราดซีอิ๊ว : อร่อย ย่อยง่าย และให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 15 พฤศจิกายน 2556 09:09:42 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64460743756757_1_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72855709534552_2_Copy_.jpg) เต้าหู้ญี่ปุ่น ราดซีอิ๊ว • เครื่องปรุง
• วิธีทำ 1. นึ่งเต้าหู้ หรือนำไปเข้าเตาไมโครเวฟ 2 นาที จัดใส่จานเสิร์ฟ 2.ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น ซอสปรุงรสญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำซุปญี่ปุ่น น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย (ส่วนผสมกะปริมาณตามสมควรกับการต้มเห็ด) ตั้งไฟพอเดือด ใส่เห็ดหอมและเห็ดออรินจิ ต้มจนสุก น้ำปรุงแห้งเคลือบเห็ด นำไปจัดใส่จานเสิร์ฟ 4. ตั้งกระทะ ใส่ซอสปรุงรสญี่ปุ่น ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำซุปสุกี้ญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำสะอาดผสมแป้งข้าวโพด ตั้งไฟคนจนข้น 5. ตักราดเต้าหู้ โรยด้วยกระเทียมเจียวกรอบ และต้นหอมซอย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96898743468854_a2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/56645877286791_a4.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45260697396265_a6.png) หัวข้อ: Re:เต้าหู้ญี่ปุ่น อาหารสุขภาพที่นิยมรับประทานมานานมากกว่า 400 ปี เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 กุมภาพันธ์ 2566 17:19:05 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64239158150222_3_Copy_.jpg) เต้าหู้ญี่ปุ่น เต้าหู้ญี่ปุ่น ทำจากกากถั่วเหลือง ที่ได้หลังจากเอาถั่วเหลืองแช่น้ำและปั่นผสมกับน้ำ เมื่อกรองเอาน้ำออกมาจะได้เป็นกากถั่วเหลือง ซึ่งถึงแม้จะเป็นส่วนที่เหลือ แต่ก็สามารถนำไปประกอบอาหารต่อได้อีก โดยเฉพาะเมนูยอดนิยมคือ อุโนะฮานะ เป็นการนำไปผัดกับผักต่างๆ แล้วปรุงรสด้วยโชยุ สาเก และน้ำซุป ตามตำนานเล่าว่า เต้าหู้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แต่ด้วยการเผยแผ่ศาสนาพุทธจากจีนมายังญี่ปุ่น ทำให้เต้าหู้ได้เริ่มแทรกซึมเข้าไปเมนูอาหารของนักบวชเซนที่ต้องรับประทานมังสวิรัติเป็นหลัก ในระยะแรก เต้าหู้ถูกพาขึ้นหิ้งเป็นอาหารของชนชั้นสูง มีแต่บรรดาโชกุน ขุนนาง และข้าราชการชั้นสูงเท่านั้นที่มีสิทธิ์รับประทานได้ จนกระทั่งเข้าสู่ช่วงกลางของยุคเอโดะราวปี 1603-1868 เต้าหู้จึงมีราคาถูกลง ค่อยๆ กระจายตัวเข้าสู่ชาวบ้านผ่านวัดต่างๆ โดยเริ่มจากเมืองใหญ่อย่างเอโดะ (ชื่อเรียกเก่าของโตเกียว) เกียวโต และโอซาก้า เป็นต้น โดยพบว่ากว่า 70 % ของคนญี่ปุ่นทานเต้าหู้ญี่ปุ่นกันมากกว่าสัปดาห์ละครั้งเลยทีเดียว บางครั้งเราจะเห็นเค้ากินเต้าหู้ญี่ปุ่นกันสดๆ เพียงแค่เติมโชยุนิดหน่อยก็กินได้แล้ว และนอกจากนี้ยังนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย |