[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 03 มกราคม 2565 20:43:12


หัวข้อ: แกงคั่วหน่อเหรียงกับลูกชิ้นไก่ - ครัวปักษ์ใต้ภูมิใจนำเสนอ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 03 มกราคม 2565 20:43:12
.

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/35098977759480_16_Copy_.jpg)
 
แกงคั่วหน่อเหรียงกับลูกชิ้นไก่

• เครื่องปรุง
- ลูกชิ้นไก่ ผ่ากลางเป็น 2 ส่วน               ½ กิโลกรัม
- หน่อเหรียง         200 กรัม
- กะทิ       1 กล่อง (250 มิลลิลิตร)
- น้ำพริกแกง             3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก     2-3 ใบ
- น้ำปลาดี     (ปรุงรสตามชอบ)

• ส่วนผสมพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง                   15-20 เม็ด
- พริกไทยดำ     ½ ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น         ยาวประมาร 1 นิ้ว
- ข่าหั่นหยาบ       1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย             1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย     1 หัว
- เกลือป่น             ½ ช้อนชา
- กะปิใต้     1 ช้อนชา

* โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม โขลกต่อไปจนใช้ได้ ใส่กะปิ ตะล่อมให้เข้ากัน

• วิธีทำ
1. ละลายกะทิกล่องกับน้ำปริมาณเท่าๆ กัน ใส่พริกแกงคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ
2. พอน้ำแกงเดือดใส่ลูกชิ้นไก่ หน่อเหรียง ใส่ใบมะกรูดฉีก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี (ถ้าชอบรสหวาน ปรุงเพิ่มด้วยน้ำตาลปีบ)

 
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46992946291963_17_Copy_.jpg)
หน่อเหรียง ของอร่อย ราคาแพง จากจังหวัดสุราษฎร์ธานี
ซื้อมา 2 ขีด ราคา 80 บาท (กิโลกรัมละ 400 บาท)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95963839400145_18_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67954028232230_19_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/61987759462661_20_Copy_.jpg)