[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 05 พฤษภาคม 2565 16:08:15


หัวข้อ: แกงเหลืองผักกูดกับปลากดแม่น้ำ สูตร/วิธีทำ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 พฤษภาคม 2565 16:08:15
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/65714693773123_1_Copy_.jpg)
แกงเหลืองผักกูดกับปลากดแม่น้ำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/82202374314268_2_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60482217578424_2.jpg)
ผักกูดคือเฟิร์นป่าชนิดหนึ่ง มักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ
พบบ่อยในช่วงฤดูฝน โดยชาวบ้านมักจะเด็ดยอดอ่อนๆ มาปรุงเป็นอาหารหลากหลายชนิด
ทั้งต้ม ผัด ยำ ลวกกินกับน้ำพริก รสกรอบขบเผาะ การกินผักกูดไม่ต้องระวังภัยจากสารเคมี
คือนอกจากจะเป็นผักป่าตามธรรมชาติแล้ว ผักกูดยังเป็นพืชที่ไม่มีพิษมีภัย  เพราะผักกูด
เป็นพืชที่อ่อนไหวต่อสารเคมีทุกชนิด

แกงเหลืองผักกูดกับปลากดแม่น้ำ

• เครื่องปรุง
- ปลากดแม่น้ำ               ½ กิโลกรัม
- ผักกูด         300 กรัม
- น้ำพริกแกง             3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว     (ปรุงรสตามชอบ)
- น้ำปลาดี     (ปรุงรสตามชอบ)
- น้ำตาลปีบ     2 ช้อนชา

• ส่วนผสมพริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง                   20-30 เม็ด
- ขมิ้นสด       ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว
- หอมแดงไทย             7 หัว
- กระเทียมไทย     ½ หัว
- เกลือป่น             1 ช้อนชา
- กะปิใต้     1 ช้อนโต๊ะ

* โขลกพริกแห้ง เกลือ ขมิ้น พอแหลก ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกต่อไปจนใช้ได้ ใส่กะปิ ตะล่อมให้เข้ากัน

• วิธีทำ
1. ทำปลา (ควักไส้ ตัดส่วนหัวออก) ล้างให้สะอาด หั่นตามขวาง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างผักดูดให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว
3. ตั้งน้ำสะอาด 2 ถ้วย พอเดือด ใส่เครื่องแกง เร่งไฟให้น้ำเดือดเต็มที่ ใส่ปลา เคี่ยวจนปลาสุก (อย่าคนจะเหม็นคาว)
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ใส่ผักกูด คนให้ทั่วกัน ปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานกับปลาเค็มทอด  

800-22