|
หัวข้อ: {.ผัดไทยห่อไข่.}ไม่ได้ยากอย่างที่คิด,,, เริ่มหัวข้อโดย: ไอย ที่ 02 มกราคม 2553 13:09:45 (http://i617.photobucket.com/albums/tt252/aiandyai/food.jpg)
ส่วนผสม กุ้งนางปอกเปลือกไว้หัว-หาง 2 ตัว เส้นเล็กผัดไทย 60 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ถั่วลิสงคั่วบุบ 4 ช้อนชา กุ้งแห้งทอดกรอบ 4 ช้อนชา หัวไชโป้สับ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอกเด็ดหาง 4 ช้อนชา ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนชา เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีเด็ด พริกแดงหั่นฝอย มะนาวชิ้น หัวปลี ใบบัวบก ต้นกุ้ยช่าย ถั่วงอก เริ่มจากการทำแผ่นไข่ที่จะเอาไว้ห่อผัดไทยกันก่อน โดยตอกไข่ใส่ชามตีไข่ ให้แตกเข้ากัน จากนั้นก็ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะร้อน ก็นำไข่นั้นมาหยอดลงไปบนกระทะ ทำซ้ำไปซ้ำมาจนไข่เกาะกันเป็นแผ่นตาข่าย เป็นอันว่าใช้ได้ ทีนี้ก็มาทำกุ้ง โดยใช้ไม้ยาวเสียบตัวกุ้งจากหางไปตลอดหัว แล้วนำกุ้งไปคลุก น้ำปลานิดหน่อยพอมีรส จากนั้นนำกุ้งไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ พอสุกแล้วพักไว้ แล้วก็หันมาตักน้ำมันใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดง หัวไชโป้ เต้าหู้ลงผัด จากนั้นใส่เส้นและน้ำซุปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ พอเส้นนิ่ม ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดจนเส้นแห้งจึงใส่ไข่ แล้วใช้เส้นกลบ ใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสง น้ำมะนาวเคล้าให้เข้ากัน ต่อจากนั้นนำแผ่นไข่ที่โรยไว้เป็นตาข่าย ตักส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่บนแผ่นไข่ ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยมใส่จานที่เตรียม ไว้ โรยผักชีและพริกแดง และก็เอากุ้งนางมาหั่น เป็นชิ้นพอคำ กินกับผักต่าง ๆ พร้อมพริกป่นตามชอบ อิ่มอร่อยสบายท้องกันไปอีกหนึ่งมื้อ สำหรับผัดไทยไข่ห่อ หัวข้อ: Re: {.ผัดไทยห่อไข่.}ไม่ได้ยากอย่างที่คิด,,, เริ่มหัวข้อโดย: หมีงงในพงหญ้า ที่ 03 มกราคม 2553 00:46:54 น่ากินป้า แต่ไข่ที่ห่อ มันบางหยั่งงี้มันจาไปได้รสชาดอาไร้
ผัดไทยห่อไข่ให้อร่อย ตามแบบฉบับผม (ความชอบส่วนตัว) มันต้องตีไข่ แต่ไม่ให้ไข่เข้ากันมากเกินไป เอาไข่ลงทอดให้เป็นแผ่น ยังไม่ให้สุกดี แล้วเอาผัดไทยลง เนื้อไข่ที่ยังไม่สุก โดยเฉพาะไข่แดง จะไปติดตามเส้น อร่อยมาก ความรู้สึกจะเหมือนกินกับไข่ทอด แกล้มไข่ต้มยางมะตูม อร่อยมาก ขอบอก !!! ;D ;D ;D ;D |