ขนมต้ม แป้งนุ่มๆ สอดไส้มะพร้าวกวน

ขนมต้ม

ขนมต้ม แป้งนุ่มๆ สอดไส้มะพร้าวกวนกับน้ำตาลปี๊บแล้วอบควันเทียน คลุกด้วยมะพร้าวขูดฝอย อร่อยเข้ากัน เป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ มีความเกี่ยวข้องกับงานมงคลต่างๆ มากมาย มักใช้ในงานมงคลและพิธีกรรมต่างๆ

มีหลักฐานว่า "ขนมต้ม" มีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย เข้ามาพร้อมกับศาสนาพราหมณ์และลัทธิความเชื่อเกี่ยวกับเทพเจ้า โดยเชื่อกันว่าพระพิฆเนศโปรดขนมนี้มาก ครั้งหนึ่งเสวยเข้าไปจนเต็มพุง เมื่อขี่หนูกลับวิมาน ระหว่างทางหนูมาเจองู ตกใจจึงหยุดทันที พระพิฆเนศตกจากหลังหนู “พุงแตก” พระพิฆเนศเสียดายขนมจึงกอบเข้าใส่พุงใหม่ แล้วเอาซากงูที่ตีตายแล้วมาพันพุงไว้ แล้วจึงกลับไปวิมาน ต่อมาได้มีบทบาทสำคัญในพิธีบวงสรวงเทวดา ในพิธีกรรมต่างๆ เช่น ยกเสาเอก ตั้งศาลพระภูมิ ในประเพณีสู่ขอแต่โบราณในบางท้องที่ใช้ขนมต้มด้วย ดังมีเพลงพวงมาลัยร้องเล่นว่า…

โอ้ละเหยลอยมา		ลอยมาแล้วก็ลอยไป
พ่อแม่ท่านเลี้ยงมายาก		จะกินขันหมากให้ได้
ไม่ได้กินหนมต้มอมน้ำตาล		น้องไม่รับประทานของใคร
พวงเจ้าเอ๋ยมาลัย		ถอยหลังกลับไปเถิดเอย ฯ

สูตร/วิธีทำขนมต้ม

ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า (สำหรับนวดแป้ง) 3/4 ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย นึ่งประมาณ 5 นาที คลุกเกลือป่นหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ใส่มะพร้าวทึนทึกลงในกระทะทอง ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มสักครู่พอมะพร้าวสุกนุ่ม
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวต่อจนส่วนผสมแห้ง
   ยกลงพักไว้จนส่วนผสมอุ่น ปั้นเป็นก้อน เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแผ่ให้บางใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิท
4. นำขนมที่ได้ลงต้มในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมลอยขึ้นมา
5. ตักขึ้นคลุกกับมะพร้าวทึนทึก ที่คลุกเกลือป่นแล้วให้ทั่ว
6. จัดใส่จานเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา :
   - วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี (เรื่อง)
   - นิตยสารแม่บ้าน (สูตรการทำขนมต้ม)