[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

.


• เครื่องปรุง
- เนื้อหมูสันคอ 3 ขีด
- ตำลึง 1 กำใหญ่
- เต้าหู้ไข่
- กระเทียม ½ หัว
- พริกไทยป่น
- น้ำปลาดี

• วิธีทำ
1. ตำลึงเด็ดเป็นใบๆ ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงโปร่งพักให้สะเด็ดน้ำ
2. สับหมู ผสมรวมกับกระเทียมบุบ 4-5 กลีบ  พริกไทยป่น 1+½ ช้อนชา และน้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ  
   สับให้ละเอียดเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม
3. ตั้งน้ำซุปหรือน้ำสะอาด  ใส่กระเทียมแกะกลีบ (ไม่ต้องบุบ) 5 -7 กลีบลงไปด้วย  
    ตามด้วยเนื้อหมูสับ  ผักตำลึง  และเต้าหู้ไข่  พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาดี

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/34784512801302_a3.png)
1. การทำแกงจืดตำลึงสูตรนี้ ได้เห็นผู้ใหญ่ทำมาแต่เด็ก
หมูสับ : ใส่กระเทียมสด พริกไทยป่น และน้ำปลาดี สับรวมไปกับหมู
บางครั้ง ก็เห็นใส่ไข่ขาวของไข่ไก่สับรวมไปด้วย
หรือบางครั้ง ก็ตอกไข่เป็ดใส่ไปในน้ำแกงจืด
เมื่อไข่เกือบสุกดีแล้ว จึงใส่ตำลึงตามลงไป

และที่สำคัญ ใส่กระเทียมสดไปในน้ำแกงจืดราว 4-5 กลีบค่ะ  
จะช่วยน้ำแกงจะหอมอร่อยขึ้นมาก

2. เมื่อต้มน้ำสะอาดจนร้อนแล้ว  จึงใส่หมูปั้นก้อนลงไป
คะเนว่าหมูเกือบสุก  ให้ตักขึ้นพักไว้ในจานให้หมด
เมื่อน้ำแกงเดือดจัดเต็มที่จึงใส่ตำลึง เต้าหู้หลอด ตามด้วยหมูที่ตักขึ้นพักไว้
ปิดแก๊สทันที แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาดีหรือซีอิ๊วขาว การทำเช่นนี้จะทำให้หมูไม่แข็งและน้ำซุปใสน่าทานค่ะ