วิธีทำ ข้าวเหนียวตัด : ขนมที่คุณปู่คุณย่าบอกว่าอร่อยจนลุกไม่ขึ้น!..ไอ้หลานเอ๊ย!

ข้าวเหนียวตัด

• ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวอย่างดี (ข้าวเหนียวเขี้ยวงู) 1 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 2 + ½ ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งสำหรับทำซ่าหริ่ม)
- ทองหยอด หรือถั่วแดง หรือถั่วดำ ต้มสุก

• วิธีทำ
1. แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ค้างคืน หรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง แล้วสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
   ใส่ถาดนึ่ง เกลี่ยให้เสมอกัน
2. ผสมหางกะทิ น้ำลอยดอกมะลิ เกลือป่น ¼ ช้อนชา และน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
   คนให้ละลาย ใส่ในถาดข้าวเหนียว นำไปนึ่งไฟแรง 15 นาที
3. ละลายหัวกะทิ กับเกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
   แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว กรองด้วยกระชอนตาถี่
   นำไปกวนพอให้แป้งจับตัวเล็กน้อย ตักราดบนข้าวเหนียว
   แล้วนึ่งต่อประมาณ 10 นาที ยกลง แล้วโรยหน้าด้วยถั่วแดง
   หรือถั่วดำ หรือเม็ดทองหยอดเล็กๆ
4. ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเสริฟเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ใส่ข้าวเหนียวในถาด เกลี่ยให้เสมอกัน

ผสมหางกะทิ เกลือป่น ¼ ช้อนชา และน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
คนให้ละลาย ใส่ในถาดข้าวเหนียว นำไปนึ่งไฟแรง 15 นาที

ละลายหัวกะทิ เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว กรองด้วยกระชอนตาถี่
นำไปกวนพอให้แป้งข้นเล็กน้อย

ตักราดบนข้าวเหนียว เกลี่ยให้เสมอกัน นำไปนึ่งต่ออีก 10 นาที

ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท จึงตัดแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

วิธีทำน้ำลอยดอกมะลิ: ใส่น้ำในถุงพลาสติก ใส่ดอกมะลิ มัดปากถุงให้แน่น แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ค้างคืน
รุ่งขึ้นเอาไปใช้ได้ หรือถ้ายังไม่ใช้ รุ่งเช้าให้เอาดอกมะลิออกจากถุงทิ้งไป ส่วนที่เป็นน้ำแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ได้อีกหลายวัน
กลิ่นยังคงเดิม (ดอกมะลินี้ปลูกเองที่บ้าน อย่าซื้อที่วางขายตามท้องตลาด เพราะมีสารเคมีฆ่าแมลงมาก)