|
หัวข้อ: ต้มโคล้งปลาย่างใบมะขามอ่อน สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 29 กรกฎาคม 2555 22:20:52 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/42438859658108_1_Copy_.jpg) ต้มโคล้งปลาย่างใบมะขามอ่อน ต้มโคล้งปลาย่างใบมะขามอ่อน • เครื่องปรุง - ปลาย่าง หรือปลากรอบ แกะเอาแต่เนื้อ - เห็ดฟาง ฯลฯ - หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ - ใบมะขามอ่อน - น้ำปลา น้ำมะนาว - ใบผักชีฝรั่ง พริกสดบุบพอแตก พริกแห้งคั่วทุบพอแตก • วิธีทำ 1. ปลาย่างแกะก้างทิ้ง (หัวปลาอย่าทิ้ง นำไปต้มกับน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ระหว่างเตรียมเครื่องปรุงอื่น จะทำให้น้ำซุปหอมยิ่งขึ้น) 2. คั่วหอมแดง ข่า ตะไคร้บุบพอแตก ให้หอม 3. ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ เร่งไฟให้เดือด 4. ใส่ปลาย่าง เห็ดฟาง ฯลฯ ใส่ใบมะขามอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว 5. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกทอด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64169770065281_2_Copy_.jpg) ส่วนผสมต้มโคล้งใบมะขามอ่อน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/92801302464471_3_Copy_.jpg) ระหว่างเตรียมเครื่องปรุง ต้มน้ำซุปกับหัวปลา ด้วยไฟอ่อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/90826933830976_4_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/17752368996540_5_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/42438859658108_1_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98450891301035_2.png) หัวข้อ: Re: ต้มโคล้งปลาย่างใบมะขามอ่อน สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 12 มกราคม 2566 15:56:33 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/19525783219271_6_Copy_.jpg) ใบมะขามอ่อน : Young Tamarind leaves ใบมะขามอ่อน เป็นใบประกอบแบบคู่ ย่อยออกคู่บนก้านใบ ใบมีลักษณะทรงรีเล็กๆ โคนใบมน ปลายใบมนรี ขอบใบเรียบ ใบเป็นมัน มีสีเขียว มีรสชาติเปรี้ยวมีรสชาติเปรี้ยว ใช้ใบอ่อนนำมารับประทาน นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู ประโยชน์และสรรพคุณใบมะขามอ่อน ใบมะขามอ่อนมีสรรพคุณมากมาย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามินอี มีวิตามินเค มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี9 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโปรตีน มีโซเดียม มีพลังงาน มีคาร์โบไฮเดรต มีไขมัน มีสังกะสี มีน้ำตาล มีโคลีน แก้หวัด ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยรักษาฝีในมดลูก เป็นยาระบาย เป็นยาถ่าย แก้ท้องผูก ช่วยขับลมในลำไส้ แก้บิด แก้ช่วยสร้างเม็ดเลือด ช่วยบำรุงสายตา ช่วยรักษาตามัว ช่วยรักษาตาอักเสบ ช่วยฟอกโลหิต ช่วยขับเหงื่อช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยชลอความชรา ช่วยบำรุงผิวพรรณ |