|
หัวข้อ: แกงแค อาหารเหนือแสนอร่อย - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 19 มิถุนายน 2555 22:48:36 แกงแค อาหารเหนือแสนอร่อย - กิมเล้ง (http://www.sookjai.com/external/gangcare/DSC01400.JPG) (http://www.sookjai.com/external/gangcare/DSC01390.JPG) (http://www.sookjai.com/external/gangcare/DSC01391.JPG) แกงแค เครื่องปรุง - เนื้อหมูสับหยาบ 2 ขีด - ผักสด เช่น ตำลึง ชะอม มะเขือ ใบชะพลู ถั่วฝักยาว ถั่วพู ผักชีฝรั่ง ฯลฯ - ดอกงิ้วแห้ง 3 ดอก (ถ้ามี) - ชาวเหนือนิยมใส่ในน้ำเงี้ยว - น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำพริกแกง - พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ด 5 เม็ด - หัวหอม 5 หัว - กระเทียม 2 หัว - ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ - ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา - กะปิ 2 ช้อนชา - เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1.โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกแกงให้ละเอียด 2.ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันให้หอม 3.ส่เนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำพริกแกง 4.เติมน้ำสะอาด (ตักเนื้อหมูขึ้นพักไว้ก่อน-สุกเกินไปเนื้อสัตว์จะเหนียว) 5.น้ำแกงเดือดจัด ใส่มะเขือ ถั่วฝักยาว ผักสดอื่นๆ และเนื้อหมูปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก (http://www.sookjai.com/external/gangcare/DSC01392.JPG) ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับผัดพอสุก เติมน้ำสะอาด ใส่ดอกงิ้วที่แช่น้ำไว้จนนิ่ม และผักอื่นๆ ที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก หรือน้ำปลาดี (http://www.sookjai.com/external/gangcare/DSC01395.JPG) (http://www.sookjai.com/external/gangcare/DSC01403.JPG) (http://www.google.co.th/images?q=tbn:ANd9GcQnReOkqZkBiRkEV7oqNZRHdyY74WmIU5nztYdkrxstaqF9mcaUPAlA3A) งิ้ว (พืช) สรรพคุณใช้เปลือกต้นช่วยบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการบวม จากการกระแทก รักษากระเพาะอาหารอักเสบเรื้อรัง บรรเทาอาการท้องเดิน แก้บิด อัมพาต เอ็นอักเสบ ดอกช่วยห้ามเลือด รักษาแผล ฝีหนอง บรรเทาอาการท้องเดิน บิดมูกเลือด ช่วยขับปัสสาวะ รากหรือเปลือกรากใช้สมานแผล ห้ามเลือด รักษาแผลในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการฟกช้ำบวมจากการกระแทก รากเป็นยาบำรุงกำลัง ช่วยให้อาเจียน ผลอ่อนใช้บำบัดรักษาแผลเรื้อรังในไต เมล็ดใช้เป็นยาร่วมกับพิมเสนรักษาโรคหนองในเรื้อรัง เกสรดอกงิ้วตากแห้ง ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำแกงแค ทำขนมจีนน้ำเงี้ยว |