|
หัวข้อ: เคบับ : อาหารต้นตำรับจากตุรกี เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 24 ธันวาคม 2565 20:44:40 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/93082490646176_2_Copy_.jpg) เคบับ อาหารต้นตำรับจากตุรกี เคบับ หรือ กะบับ หรือ กาบับ เป็นอาหารในถิ่นอาหรับ ต้นกำเนิดจากประเทศตุรกี หมายถึง อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ แกะ แพะ และผักต่างๆ เสียบไม้ย่างลักษณะคล้ายการทำบาร์บีคิว แต่จะมีเคบับอีกแบบหนึ่งที่เป็นที่นิยมและเห็นกันทั่วไปคือ Doner Kebab หรือจะเรียกว่าการทำบาร์บีคิวแบบหมุนก็ได้ เป็นการทำเคบับจำนวนมาก ควรหมักเนื้อทิ้งไว้ 1 คืน และเสียบเนื้อในเหล็กจนแน่นเหมือนเป็นเนื้อก้อนใหญ่ แล้วนำไปย่างด้วยการหมุนในเตาย่างที่จะให้ความร้อนผ่านทางด้านข้าง เนื้อจะสุกเกรียมจากผิวด้านนอกสุด แล่เฉพาะเนื้อส่วนผิวที่สุกมารับประทานส่วนเนื้อด้านในที่เหลือจากการแล่ทำการย่างต่อจนสุกเกรียมจึงแล่ออกอีกครั้งทำเช่นนี้สลับกันไปจนกว่าเนื้อย่างสุกถึงแกนด้านในเหล็กเสียบ จะรับประทานกับขนมปังคล้ายฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์หรือแผ่นแป้งพิตต้าม้วนมีผักสลัด เนื้อเคบับ และซอสด้านใน สำหรับวิธีการทานเคบับ ชาวตุรกีจะนำมาทานกับแผ่นแป้งพิต้า พร้อมกับผักชนิดต่างๆ โดย Doner Kebab ถือเป็นวิธีการทำที่เป็นแบบเฉพาะของชาวตุรกี จนกลายเป็นอาหารประจำชาติเลยก็ว่าได้ ก่อนที่จะแพร่หลายและเป็นที่นิยมในหลายประเทศ รวมถึงประเทศไทยในปัจจุบัน ....ที่มาข้อมูล : matichonacademy.com (http://www.sookjaipic.com/images_upload/91132850241329_4_Copy_.jpg) ร้านนี้มีเนื้อสัตว์ให้เลือกทาน 2 อย่าง ได้แก่ เคบับไก่ และเคบับปลาทูน่า (ปลาทูน่าในน้ำมันพืช ชนิดกระป๋อง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18785379578669_1_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/99864783593349_3_Copy_.jpg) แป้งพิตา หรือแป้งนาน (Naan Bread) ส่วนประกอบสำคัญในการทำเคบับ
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/89085911504096_3._Copy_.jpg) ขนมปังปอนด์ หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ นำไปคั่วในกระทะให้มีกลิ่นหอม และแห้งกรอบ เมื่อนำไปผสมในเคบับแล้ว ทำให้ได้สัมผัสถึงความกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/93082490646176_2_Copy_.jpg) ผู้ขาย นำแผ่นแป้งไปย่างไฟ ให้มีรอยไหม้ เพิ่มความหอมน่ารับประทาน |