เคาหยก (หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดองแห้ง) สูตร/วิธีทำ

เคาหยก ครัวสุขใจ

• ส่วนผสม
- หมูสามชั้น		½ กิโลกรัม
- ผักกาดดองเค็มแห้ง		200 กรัม
- กระเทียมไทย (ไม่แกะกลีบ)		½ หัว
- รากผักชี		2-3 ราก
- น้ำตาลปีบ		2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด		1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ		1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว		1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส		1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม		2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส		1 ช้อนชา
- น้ำมันงา		½ ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นชิ้นกว้างxยาว ประมาณ 2 - 2.5 นิ้ว นำไปทอดด้วยไฟกลางพอสะดุ้งไฟ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ล้างผักกาดดองแห้งให้สะอาด นำไปวางในหม้อตุ๋น
3. ใส่น้ำตาลปีบในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ให้สีออกน้ำตาลไหม้ ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คนให้ทั่ว
4. ใส่หมู ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากันกับเครื่องปรุง ตักใส่หม้อตุ๋นที่มีผักกาดดองแห้งรองไว้ เติมน้ำพอท่วม ใส่น้ำตาลกรวด รากผักชี กระเทียม
5. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันงา ตุ๋นจนหมูสุกนิ่ม น้ำงวด
5. หั่นหมูใส่จานเสิร์ฟ คู่กับผักกาดดองแห้ง
(ก่อนยกลงจากเตา อาจใส่เหล้าจีนเล็กน้อย คนให้เข้ากัน - แล้วแต่ความชอบ)