พิมพ์หน้านี้ - วิธีทำ ยำผักตำลึงทอดกรอบ : อาหารว่างเมนูเด่นประจำสัปดาห์นี้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/31368601901663_1.JPG)

ยำผักตำลึงทอดกรอบ

■ ส่วนผสม
- ผักตำลึง ตามต้องการ
- กุ้งสด 4-5 ตัว
- หมูสับ 50 กรัม
- น้ำเชื่อมเข้มข้นปานกลาง (น้ำตาลทราย) ¼ ถ้วยตวง
   (น้ำตาลทราย 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน)
- หอมแดง 1-2 หัว
- พริกขี้หนูสดซอยหยาบ หรือบุบพอแตก 7-15 เม็ด
- มะม่วงเปรี้ยวหั่นเส้นยาว
- น้ำมะนาว
- น้ำปลาดี
- แป้งทอดกรอบ

■ วิธีทำน้ำยำ
1. ลวกหมูสับและกุ้งสด ให้สุก
2. ผสมน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว หอมซอย พริกขี้หนูบุบ
   ชิมให้ได้รสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
   ใส่หมูสับและกุ้งสดลวก ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

■ วิธีทำผักทอดกรอบ
1. ตำลึง เด็ดยอดและใบอ่อนล้างน้ำให้สะอาด
2. โรยแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง จนกรอบดี จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำยำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/60551916559537_2.JPG)
เด็ดแต่ใบตำลึง ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/80099713760945_3.JPG)
ใส่แป้งทอดกรอบและน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/68507135121358_4.JPG)
ทอดด้วยไฟค่อนข้างอ่อน จนสุกกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

การทำน้ำยำ
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/67830909291903_5.JPG)
ผสมหมูสับลวก พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย มะม่วงดิบหั่นเส้นเล็กยาว

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/24720013886690_6.JPG)
ใส่น้ำเชื่อม น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/18243856852253_7.JPG)
ใส่กุ้งสดลวก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/50519875395629_8.JPG)
จัดเสิร์ฟกับผักตำลึงทอด (อาจเปลี่ยนเป็นผักบุ้งทอด หรือ ฯลฯ)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/60187320121460_a3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/83840776566002_a1.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/68075312260124_a4.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/49458339065313_a5.png)
ทำรับประทานที่บ้าน ก็ควรทอดผักทีละน้อย เพื่อประหยัดน้ำมัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/21887592888540_a2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80814009904861_a1.png)
ใส่กุ้งสดลวกด้วยค่ะ

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ มากกว่า 100 รายการ (อาหารคาว-หวาน)
ผู้โพสท์ต้องตามเก็บภาพเก่าจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com (https://encrypted-tbn2.gstatic.com)
ได้แต่ภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ และเริ่มต้นประกอบอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้ในเว็บไซท์ "สุขใจดอทคอม"
Kimleng.... 1 กันยายน 2558

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif)
ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com (http://www.sookjai.com)

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 21 มกราคม 2557 07:00:21