|
หัวข้อ: สูตร " พะแนงหมู " อาหารเพื่อสุขภาพ กระตุ้นเลือดลมดีนักแล - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 18 พฤศจิกายน 2555 13:53:29 สูตรพะแนงหมู อาหารเพื่อสุขภาพ กระตุ้นเลือดลมดีนักแล - กิมเล้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/23874776644839_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/43680446760521_7.png) พะแนงหมู • เครื่องปรุง - เนื้อหมูสันนอกหั่นบาง 3 ขีด - กะทิสด 1 ถ้วย - น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูฉีก 2 – 3 - พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง เขียว - น้ำปลา น้ำตาลปีบ • เครื่องปรุงน้ำพริกแกง - พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ด 4-5 เมล็ด - หอมแดง 4-5 หัว - กระเทียม 1 หัว - ข่า 2 ช้อนชา - ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา - ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ - ลูกผักชี และยี่หร่า คั่วให้หอม อย่างละ 1 ช้อนชา - กะปิ 1 + 1/2 ช้อนชา • วิธีทำ 1. นำเนื้อหมูคลุกกับหัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ พักไว้ 2. โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน 3. นำหัวกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะเคี่ยวให้แตกมัน จึงนำพริกแกงพะแนงลงไปผัดให้หอม 4. ใส่หมูลงไปผัด ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนหมูสุกนุ่ม 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่ใบมะกรูดซอยละเอียด และพริกสดแกะเมล็ดหั่นแฉลบบาง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37973880105548_2.png) เครื่องแกงพะแนง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/76827114779088_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72311638419826_4.png) เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกง ใส่หัวกะทิ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูนุ่ม (หัวกะทิตามภาพ นำมาจากช่องแช่แข็ง ยังไม่ค่อยละลายดี) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/43680446760521_7.png) |