|
หัวข้อ: เจียวไข่ให้หนานุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: ไอย ที่ 17 ธันวาคม 2552 21:32:07 ใครจะคิดว่าเรื่องง่าย ๆ อย่างการจะทำไข่เจียว ให้อร่อย ก็ต้องมีเทคนิค กับเขาเหมือนกัน ถ้าคุณเคยไปทานเจอ ไข่เจียวที่เนื้อหนา แต่นุ่ม หอม อร่อย แต่เจียวทานเอง ไม่เคยได้อย่างเขาสักที ขอแนะนำ ให้ลองวิธีตามนี้นะคะ เริ่มแรก ไข่ไก่ที่ใช้ต้องสดค่ะ จะทำไข่เจียวแบบหนา ๆ อาจต้องหาคนช่วยทานซักหน่อย เพราะเวลาเจียว ก็น่าจะต้องใช้ไข่อย่างน้อย 4-5 ฟองขึ้นไปค่ะ ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ และตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้นำมันเยอะหน่อยนะคะ กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก จะสังเกตได้ว่า ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่ รอสักครู่จนไข่ ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ เองตะหลิวเจาะตรง กลางไข่ให้เป็นรอยบาก จากนั้นแซะไข่ จากด้านล่างยกขึ้น ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ อาจแยกแซะ ฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีก ให้ทำอีก แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่ (อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึงนะคะ ถ้าอยากให้ ไข่เจียวดู เป็นแผ่นกลม แต่ถ้ายากเกินความสามารถ ก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้ค่ะ) ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ ค่ะ พอสุกสีสวย ก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยค่ะ หัวข้อ: Re: เจียวไข่ให้หนานุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: หมีงงในพงหญ้า ที่ 17 ธันวาคม 2552 23:04:51 ถ้าใส่น้ำมันเยอะ ใช้วิธี วักน้ำมันขึ้นมาตรงกลางไข่ที่ยังไม่สุกจะกรอบกว่าครับ
บางคนก่อนทอดเค้าจะทำไข่ฝอย ด้วยการเอานิ้วจุ่มไข่ แล้วดีดลงกระทะน้ำมัน มันจะเป็นฝอยกรอบ ๆ จากนั้นเอาไข่ที่เหลือลงทอด เมื่อเสร็จ ก็เอาไข่ฝอย มาโรยอีกที อร่อยเหาะครับ เชื่อน้าแม๊คครับ น้าแม๊คโตมากับไข่ ทุกวันนี้ก็ยังคงกินอยู่ (กับข้าวทำเป็นอย่างเดียวก็พวกไข่นี่แหละครับ) หัวข้อ: Re: เจียวไข่ให้หนานุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: ไอย ที่ 18 ธันวาคม 2552 20:08:15 55555555 โตมากับไข่
มิน่า หน้ากลมเป็นไข่ปอกตกพื้นเลยยยยยยย (:Y:) ;D หัวข้อ: Re: เจียวไข่ให้หนานุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: PETER ที่ 22 ธันวาคม 2552 12:42:25 คำถาม เพื่อนๆ ชาวสุขใจ ดอท คอม รู้มั๊ยครับไก่กับไข่ อะไรเกิดก่อนกัน
คำตอบ ไก่เกิดก่อนครับ เหตุผลง่ายๆ ครับ ไก่ไม่ได้เกิดจากไข่ แต่......ไก่เกิดมาจากค้างคาว เพราะ ค้างคาวแม่ไก่ ถูก ถูก ถูกต้องนะครับ ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D คำถาม แล้วไก่ออกลูกเป็นอะไรล่ะ คำตอบ ไก่ออกลูกเป็นปลาช่อนครับ เหตุผลง่ายๆ ครับ เพราะ ไก่แก่แม่ปลาช่อน ถูก ถูก ถูกต้องนะครับ ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ปล. ค้างคาว เป็นยายของปลาช่อนครับ ส่วนปลาช่อนก็.....เป็นหลานของค้างคาวสิครับ หัวข้อ: Re: เจียวไข่ให้หนานุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: หมีงงในพงหญ้า ที่ 23 ธันวาคม 2552 16:43:23 คำถาม เพื่อนๆ ชาวสุขใจ ดอท คอม รู้มั๊ยครับไก่กับไข่ อะไรเกิดก่อนกัน คำตอบ ไก่เกิดก่อนครับ เหตุผลง่ายๆ ครับ ไก่ไม่ได้เกิดจากไข่ แต่......ไก่เกิดมาจากค้างคาว เพราะ ค้างคาวแม่ไก่ ถูก ถูก ถูกต้องนะครับ ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D คำถาม แล้วไก่ออกลูกเป็นอะไรล่ะ คำตอบ ไก่ออกลูกเป็นปลาช่อนครับ เหตุผลง่ายๆ ครับ เพราะ ไก่แก่แม่ปลาช่อน ถูก ถูก ถูกต้องนะครับ ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D สาธุ จารย์ปีเตอร์ สำหรับความรู้ ซึ่งน่าจะบรรจุเข้าหลักสูตรกระทรวงศึกษาธิการ ให้ลูกหลานไทยได้รับรู้กันสืบไป ;D ;D ;D |