เค้กเนยสด (แบบครีมมิ่ง) หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำเนย : สูตร/วิธีทำ

เค้กเนยสด หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำเนย : ต้นทุนค่อนข้างมาก เพราะใช้เนยสดแท้ ซึ่งมีราคาสูง

เค้กเนยสด (แบบครีมมิ่ง)

• ส่วนผสม

แป้งเค้ก		270 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม		240 กรัม
ผงฟู		1+½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น		¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 1		6 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด		1+½ ถ้วยตวง
วานิลลา		1+½ ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ผสมกลิ่นวานิลลากับนมสด คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูขาวนวล (ใช้ความเร็วปานกลางของเครื่อง)
4. ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีพอเข้ากัน แล้วใส่ไข่ฟองต่อไป จนหมดไข่
5 เติมแป้งสลับกับนมสดจนส่วนผสมเข้ากันดี
6. เทใส่พิมพ์ฺเค้กเนยสดที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
7. นำเข้าอบไฟ 180 ํc ประมาณ 30-40 นาที หรือจนสุก นำขนมออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น จึงตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ

ตีเนยสดกับน้ำตาลทราย(ใช้ความเร็วปานกลางของเครื่อง)

ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู สีออกขาวนวลๆ

ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง

ตีพอเข้ากัน แล้วใส่ไข่ฟองต่อไป จนหมดไข่

เติมแป้งสลับกับนมสดจนส่วนผสมเข้ากันดี

เทใส่พิมพ์ฺเค้กเนยสดที่ทาเนยขาวรองกระดาษไข ประมาณ 3/4 ของพิมพ์

นำเข้าอบไฟ 180 ํc ประมาณ 30-40 นาที หรือจนสุก

พิมพ์เล็ก ขนมสุกก่อนพิมพ์ใหญ่ นำออกจากเตาอบ แล้วคว่ำขนมลงที่ตะแกรง

ลอกกระดาษไขรองขนมออก

หงายชิ้นขนมในตะแกรง พักให้เย็น

หั่นชิ้นตามขวาง ใส่ถุงพลาสติกใสแช่เย็นไว้รับประทานกับน้ำชา/กาแฟ

เค้กเนยสด เป็นเค้กที่มีส่วนผสมหลัก ได้แก่ เนยสด แป้ง น้ำตาล และไข่ไก่
เป็นเค้กที่มีเนื้อนุ่ม ฉ่ำเนย รสชาติกลมกล่อม หอมเนยสด ซึ่งใช้เนยในปริมาณค่อนข้างมาก
เค้กสูตรนี้ขึ้นฟูด้วยการตีเนยกับน้ำตาล เพื่อเก็บอากาศลงไปในเนยสด จากนั้นใส่ไข่ไก่
ลงไปตีทีละฟอง จนส่วนผสมเนียนมีลักษณะเป็นครีมข้น ตามด้วยการค่อยๆใส่
ส่วนผสมของแห้งและเหลวสลับกัน ซึ่งได้แก่แป้งที่ร่อนไว้แล้วและนมสดผสมวานิลลา
ดังนั้น ขั้นตอนการผสมแป้งจึงต้องทำอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้สูญเสียอากาศภายในส่วนผสม