วิธีทำ สาคูในน้ำลำใย กับเคล็ดลับการต้มสาคูให้สุกง่าย (มากคุณค่าตามตำราจีนโบราณ)

สาคูในน้ำลำใย
ของหวานคลายร้อน....

• ส่วนผสม
- สาคูเม็ดใหญ่ ½ ถ้วยตวง
  - ลำไยแห้ง ½ ถ้วยตวง
  - น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
  - น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย
  - น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง

• วิธีต้มสาคูให้เม็ดสวยใสไม่เป็นไตขาว
1. ต้มน้ำสะอาด 1 + ½ ถ้วย พอน้ำเริ่มร้อน ผุดเป็นฟอง ใส่สาคูลงไป ปิดฝาหม้อ
   แล้วปิดเตาแก๊ส ทิ้งไว้ค้างคืน 1 คืน (ผู้โพสต์ทำตอนเย็น)
2. เช้าวันรุ่งขึ้น จะเห็นเม็ดสาคูติดกันเป็นแพ กระจายเม็ดสาคูให้แยกกันแต่เบามือ แล้วใส่กระชอนล้างน้ำ
3. ต้มน้ำพอท่วมสาคูให้เดือด ใส่สาคูลงต้มซ้ำอีกครั้ง ใช้เวลาเพียงครู่เดียว (ใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที) สาคูจะสุกใสทั่วกัน
4. แบ่งสาคูเป็นสองหรือสามส่วน นำหวานเฮลล์บลูบอย สีแดง เขียว ราดลงไป
   แช่ไว้สักครู่ แป้งสาคูจะดูดซับน้ำหวาน จะได้สาคูสีสวยใส หอมกลิ่นน้ำหวานเฮลล์บลูบอย

• วิธีต้มน้ำลำไย
  นำลำไยต้มกับน้ำสะอาด พอเนื้อลำไยเริ่มนิ่ม ใส่น้ำตาลทรายขาว เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย รับประทานกับสาคูและน้ำแข็งทุบ

วิธีต้มสาคูเม็๋ดใหญ่

ตั้งน้ำสะอาด พอร้อนผุดเป็นฟอง ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำเดือด (เปลืองแก๊สโดยใช่เหตุ)
ใส่สาคูลงไปแล้วปิดฝาหม้อ ยกลงจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน (ควรทำตอนค่ำ)
* อย่านำสาคูไปล้างน้ำก่อนต้ม มิฉะนั้นเม็ดสาคูจะเละ

ลักษณะของสาคู (ในเช้ามืดวันรุ่งขึ้น)

ใช้มือซาวเบาๆ ให้เม็ดสาคูกระจายออกจากกัน

นำไปล้างน้ำสะอาด ใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำในหม้อ กะประมาณให้น้ำท่วมสาคู ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่ลงคูลงไปต้ม
ใช้เวลา 3-5 นาที

ผู้โพสต์ต้มโดยจับเวลา 3 นาที ได้ลักษณะสาคูสุกดีแต่ข้างในออกสีขุ่นๆ
(สีขุ่นๆ สาคูจะเหนียวหนึบกว่าสาคูสีใสทั้งเม็ด...จึงแล้วแต่ความต้องการของท่าน)

แบ่งสาคูใส่ถ้วย ใส่น้ำหวานเฮลล์บลูบอยสีแดง สีเขียว
น้ำหวานต้องเฮลล์บลูบอยเท่านั้นค่ะ
เคยทดลองใช้น้ำหวานของยี่ห้ออื่น สีของสาคูออกมาไม่สวย

รับประทานกับน้ำลำใย หอมหวานชื่นใจ!

ลำใยอบแห้ง
รศ.ดร.อุษณีย์ วินิจเขตคำนวณ ภาควิชาชีวเคมี คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พบว่าในลำไยแห้งมีฤทธิ์ยับยั้งสารก่อมะเร็ง ช่วยลดอนุมูลอิสระในเม็ดเลือดขาว และในอนาคตอาจนำมาใช้ร่วมกับการรักษามะเร็งเพราะให้ผลข้างเคียงน้อยลงหรือ ไม่มีเลย ทำให้ลดขนาดการใช้ยาหรือเคมีบำบัดลงที่มีผลข้างเคียงมากกว่า ทั้งยัง ยืนยันสรรพคุณ ประโยชน์ของลำไยว่ามีสารออกฤทธิ์เหนี่ยวนำเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และเซลล์ มะเร็งเม็ดเลือดขาวให้ตาย สารที่ยับยั้งความเป็นพิษของสารก่อมะเร็งทางเดินอาหาร สารที่ออกฤทธิ์ลดการเสื่อมสลายของข้อเข่า ผลการวิจัยล่าสุดได้พบว่าลำไยแห้งสามารถออกฤทธิ์ทำลายและต่อต้านอนุมูลอิสระ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งยับยั้งกระบวนการสร้างเม็ดสีผิวเมลานิน ได้ดีกว่าสารเคมีที่ใช้ในเครื่องสำอางปัจจุบัน

ในทางการแพทย์แผนโบราณของจีน นิยมใช้ลำไยอบแห้งมาเป็นส่วนผสมในตัวยา เนื่องจากเนื้อลำไยอบแห้งมีรสหวาน มีสรรพคุณทางหยาง บำรุงม้าม บำรุงหัวใจ และยังมีสรรพคุณใช้บำรุงเลือด ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการไหลเวียนของโลหิต ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการนอนไม่หลับ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และช่วยบำรุงกำลังของสตรี ภายหลังจากการคลอดบุตร บำรุงประสาทตา และสามารถป้องกันเชื้อโรคบางชนิดได้ ในตำรายาจีนโบราณได้นำลำไยอบแห้งมา ต้มกับโสม เพื่อรักษาโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ชาวจีนยังนิยมทานลำไยอบแห้ง หรือต้มดื่มน้ำลำไยอุ่นๆ บ้างก็เอามาปรุงเป็นอาหาร หั่นฝอยผัดกับข้าวก็ได้ หรือจะเอามาต้มน้ำแกงก็มีประโยชน์ต่อผิวพรรณและสุขภาพเช่นกัน

งาน วิจัยในประเทศญี่ปุ่น พบว่า เนื้อลำไยแห้งช่วยระงับประสาทที่อ่อนเพลียจากการตรากตรำทำงานหนัก ลดอาการเครียด กระวนกระวาย นอนไม่หลับ “ถ้านำลำไยอบแห้งไปต้มแล้วดื่มแต่น้ำก่อนนอน…ช่วยให้หลับสบาย” ... ข้อมูล : ลำใยอบแห้ง.com

ต้มครั้งนี้ใช้เวลานาน ประมาณ 5 นาที สาคูใสทั้งเม็ด

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม