|
หัวข้อ: สูตร แกงกะหรี่ไก่ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 06 ตุลาคม 2556 18:06:58 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95589949852890_1.jpg) แกงกะหรี่ไก่ • เครื่องปรุง
• เครื่องปรุงน้ำพริกแกงกะหรี่
• วิธีทำ 1.ทอดไก่ด้วยไฟปานกลางจนผิวออกเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง 2.ต้มมันฝรั่งพอสุก หั่นชิ้นขนาดใหญ่ พักไว้ 3.เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ พอแตกมันใส่พริกแกงลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม 4.เติมน้ำกะทิ ใส่ไก่ มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนสุกนิ่ม 5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33713053870532_3.jpg) ส่วนผสมแกงกะหรี่ไก่ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/73718766247232_P_20180823_061642.jpg) ในถ้วยเล็ก คือเมล็ดผักชีและยี่หร่า คั่วด้วยไฟอ่อนจนหอม แล้วโขลกละเอียด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29301705170008_5.jpg) ทอดไก่ให้ผิวเหลืองนิดๆ จะทำให้เนื้อไก่ไม่เละเมื่อนำไปเคี่ยว และการนำไปทอด ช่วยไล่ไขมันจากหนังไก่ออกได้บางส่วน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/92233000364568_6.jpg) เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ พอแตกมันใส่พริกแกงลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/44055732463796_7.jpg) ใส่กะทิ มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อไก่สุกนิ่ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/42198830636011_8.jpg) ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและน้ำตาลปีบ ให้ได้รสหวานเท่าๆ กับเค็ม และถ้าชอบกลิ่นเครื่องเทศแรงๆ เติมผงกะหรี่ลงไปในขณะเคี่ยวไก่ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95589949852890_1.jpg) |