หัวข้อ: โบ๊กเกี้ย - บัวเกี้ย ของหวานคลายร้อน เส้นเหนียว ใส หนุบ นุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 เมษายน 2563 15:14:38 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51692456710669_a2_Copy_.jpg) โบ๊กเกี้ย บางพื้นถิ่นนิยมเรียก บัวเกี้ย อร่อยชื่นใจ คลายร้อน
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/66849438597758_1_Copy_.jpg) ราดน้ำเดือดจัดลงบนแป้ง แป้งมันจะสุกใส ใช้ช้อนตะล่อมน้ำเดือดให้เข้ากับแป้ง จนแป้งรวมตัวเป็นก้อนเล็กๆ (อย่าใช้มือตะล่อม น้ำเดือดจัดมือจะพองค่ะ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51734838179416_2_Copy_.jpg) นวดแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่มและเหนียว (ข้อสังเกต สัดส่วนของน้ำ ตวงให้ได้ปริมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41975362019406_3_Copy_.jpg) คลึงแป้งด้วยมือให้เป็นเส้นยาว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91164889766110_4_Copy_.jpg) เด็ดแป้งเท่าๆ กัน และใช้ปลายนิ้วมือคลึงแป้งเป็นตัว หัวท้ายแหลม ตรงกลางป่องอ้วน ต้องการป่องมากป่องน้อย ปลายสั้นปลายยาว คลึงแป้งตามตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/14142897393968_5_Copy_.jpg) นำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ตักใส่ตะแกรงโปร่ง ราดน้ำเย็น (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33543526091509_a1_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/31942814133233_a3_Copy_.jpg) แป้งโบ๊กเกี้ยเหนียวนุ่ม เสิร์ฟกับพืชผลนานาชนิด อาทิ มันเทศเชื่อม แห้วต้มสุก ลูกชิดเชื่อม ลูกเกดดำอบแห้ง พุทราจีนเชื่อม ทับทิมกรอบ เผือกเชือม ฯลฯ และควรมีขนุนฉีกเป็นเส้น จะเพิ่มความหอมน่ารับประทานอย่างมาก หัวข้อ: Re: โบ๊กเกี้ย - บัวเกี้ย ของหวานคลายร้อน เส้นเหนียว ใส หนุบ นุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: ฉงน ฉงาย ที่ 20 พฤษภาคม 2563 14:42:48 การปั้นแป้งคล้ายลอดช่องหรือเปล่าค่ะ (:88:)
หัวข้อ: Re: โบ๊กเกี้ย - บัวเกี้ย ของหวานคลายร้อน เส้นเหนียว ใส หนุบ นุ่ม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 10 พฤษภาคม 2564 20:24:59 โบ๊กเกี้ย 5 สี เส้นเหนียว นุ่ม หนึบ ของหวานคลายร้อนที่ชอบนักหนา (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/22451199053062_1_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/94343919058640_2_Copy_.jpg) นวดแป้งตามสูตรกระทู้ข้างบน จนแป้งนุ่มเหนียว แป่งแป้งเป็น 5 ส่วน ส่วนที่ 1 สีขาว - ส่วนที่เหลือ 4 สี หยดสีน้ำผสมเบเกอรี่ อย่างละ 1 หยด ลงบนแป้งที่นวดไว้แล้ว นวดอีกครั้งจนสีผสมอาหารเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77410076393021_3_Copy_.jpg) ผู้ทำเลือกสีขาว สีชมพู สีม่วง สีเหลือง และเขียว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75703973447283_4_Copy_.jpg) แบ่งนำไปต้มเท่าที่รับประทาน ส่วนที่เหลือเก็บใส่ถุงพลาสติก แช่ตู้เย็นไว้ได้นาน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/79474866473012_5_Copy_.jpg) รับประทานกับ ขนุนฉีกเป็นเส้น ถั่วแดงต้ม และกระจับ (ข้าวเหนียวห่อใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยม นำไปต้มให้สุก) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95741962600085_6_Copy_.jpg) รสชาติหวาน เย็น แป้งนุ่ม เหนียว หนึบ เคี้ยวเพลินๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/22451199053062_1_Copy_.jpg) |