[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 28 กันยายน 2560 16:43:26



หัวข้อ: ทอดมันหน่อกะลา สูตร/วิธีทำ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 28 กันยายน 2560 16:43:26
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/27024908777740_1.JPG)

ทอดมันหน่อกะลา

• ส่วนผสม
- ปลาบด     ½ กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด     3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่     1 ฟอง
- น้ำปลาดี     1 ช้อนโต๊ะ
- หน่อกะลาหั่นหยาบ     ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย     1 ช้อนโต๊ะ


• ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด
- พริกขี้หนูแห้ง     7-10 เม็ด
- กระเทียมไทย     1 หัว
- หอมแดงไทย3 หัว
- ตะไคร้หั่นหยาบ     1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นหยาบ     1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบ     ½ ช้อนชา
- กะปิ     1 ช้อนชา
* โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกพอเข้ากัน


• วิธีทำ
1.ผสมปลาบด น้ำพริกแกง ไข่ไก่ และน้ำปลาดีนวดให้เข้ากันจนเหนียว
2.ใส่หน่อกะลา และใบมะกรูดหั่นฝอยคนให้เข้ากัน
3.นำไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองสองด้าน
4.จัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับน้ำจิ้ม
   * ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน (สูตรโบราณ) : เคี่ยวน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นจนข้นเหนียว
      ตักใส่ถ้วยโรยด้วยพริกป่นคั่ว ถั่วสิสงคั่วโขลกหยาบ โรยบนด้วยใบผักชีฝรั่งซอยละเอียด



(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/53515469779570__MG_2437.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/70204660627577_2.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98214068926042_3.JPG)
ผู้ทำใช้ทัพพีตักส่วนผสมแล้วฟาดไปที่ชามแรงๆ ไม่นานนักจะได้เนื้อปลาที่เหนียวหนึบ
รวดเร็วและง่ายกว่าการนำปลาไปโขลกในครกค่ะ


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/43436218011710_4.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33771058254771_5.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37423266304863_6.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/27024908777740_1.JPG)

-----------------------------------------------

สาระความรู้เรื่องหน่อกะลา
อ่านที่ http://www.sookjai.com/index.php?topic=197634.msg228836#new (http://www.sookjai.com/index.php?topic=197634.msg228836#new)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/23700809602936_2.JPG)