|
หัวข้อ: วิธีทำขนมกุยช่าย - ชนิดตัดเป็นชิ้นๆ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 มีนาคม 2556 17:41:08 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/42453333735465_SAM_0625.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/88786307308408_SAM_0628.JPG) ภาพทำล่าสุด 14 กันยายน 2558 วิธีทำขนมกุยช่าย - ชนิดตัดเป็นชิ้น • ส่วนผสม - แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม - แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม - แป้งมัน 50 กรัม - กุยช่าย 300 กรัม - เกลือป่น 1 ช้อนชา - โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา - น้ำสะอาด 3 ถ้วย • วิธีทำ 1. กุยช่ายล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ 2. โรยโซดาไบคาบอร์เนตในกุยช่าย เคล้าให้เข้ากัน (โซดาช่วยให้กุยช่ายมีสีเขียวสด) 3. ผสมแป้งทั้งสามชนิด ใส่เกลือป่น คนจนแป้งละลาย ยกขึ้นตั้งไฟกวนด้วยไฟอ่อนจนแป้งเริ่มข้น ยกลงจากเตา ใส่ใบกุยช่าย กวนให้เข้ากัน เทถาดทาด้วยน้ำมันพืช นึ่ง 10-15 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload/57720375350779_v1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/37439055244127_v2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/34884112162722_v5.png) นำไปนึ่งไฟแรง 10 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80045072320434_v1.png) นำไปทอดจนกรอบทั้งสองด้าน ตอกไข่ไก่ใส่ไปด้วย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/23166228375501_v2.png) ราดซีอิ๊วดำหวาน + น้ำจิ้มกุยช่าย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77140731612841_b_2_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91476966730422_b_1_.jpg) หัวข้อ: Re: วิธีทำขนมกุยช่าย - ชนิดตัดเป็นชิ้นๆ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 มีนาคม 2556 18:03:52 .
(http://kimleng.net/ภาพประกอบ/กุยช่ายนึ่ง/SAM_1556.JPG) สูตรน้ำจิ้มพริกดองราดกุยช่าย • ส่วนผสม - พริกดองสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ (มีขายตามร้านขายเครื่องก๋วยเตี๋ยว) - น้ำตาลปีบ ½ ถ้วย - น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า ¼ ถ้วย - แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ 1. ล้างพริกดองด้วยน้ำเปล่า หลาย ๆ ครั้ง (เพราะเขาดองไว้เค็มมาก) 2. นำน้ำตาลปีบใส่ภาชนะตั้งไฟจนละลาย เติมน้ำสะอาด พริกดอง น้ำมะขามเปียก พอเดือดจึงใส่แป้งมัน ฮ่องกงละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ ถ้าล้างพริกดองมากไปและไม่เค็มให้ปรุงรสด้วยเกลือ |