หัวข้อ: พะโล้ซี่โครงสามชั้นหมู สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 15 กรกฎาคม 2561 15:27:03 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46642110165622_1_Copy_.jpg) พะโล้ซี่โครงสามชั้นหมู
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41991128938065_4_Copy_.JPG) ส่วนผสม : พะโล้ซี่โครงหมู (อดไม่ได้สักทีที่จะไม่ใส่หมูสามชั้น ก็ของมันชอบนี่นา) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71857389393779_5_Copy_.JPG) กังขา แหมสงสัยจัง สูตรไหนๆ ก็มีแต่โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย นำไปผัดด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลปีบ ทำไมสูตรของผู้โพสท์ ใช้กระเทียมสดทั้งหัว? วิสัชนา เมื่อประมาณเกือบ 30 ที่ผ่านมา ผู้โพสท์ได้ความรู้เรื่องการทำพะโล้ จากรุ่นพี่ร่วมงาน ที่ปลดเกษียณไปเกือบยี่สิบปีแล้ว ว่า เตี่ยของพี่ท่านนี้ มาจากดินแดนไกลโพ้นทะเล อพยพข้ามน้ำข้ามทะเล มาจากเมืองจีน มาตั้งรกรากถาวรที่เมืองไทย ท่านทำพะโล้โดยใช้กระเทียมสดไม่ต้องแกะกลีบเป็นส่วนผสม ไม่ต้องนำไปโขลกไปเจียวให้วุ่นวาย และว่ากันว่าเป็น "สูตรต้นตำรับแท้ของชาวจีน" (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/39177391802271_10_Copy_.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49070607456895_6_Copy_.JPG) เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลปีบ) โดยไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมัน จนน้ำตาลละลายและออกสีน้ำตาลไหม้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60766764067941_7_Copy_.JPG) ใส่ซี่โครงหมู สามชั้น และผงพะโล้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/31990871330102_8_Copy_.JPG) ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วดำหวาน (อย่างละเล็กน้อย) ลงไปผัดเข้าด้วยกันจนหมูตึงตัว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/14328291225764_9_Copy_.JPG) ตักใส่หม้อ ใส่ไข่ต้ม เต้าหู้ โป๊ยกั๊ก เกลือ น้ำตาลกรวด กระเทียมไทย เติมน้ำสะอาดพอท่วม ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนหมูเปือยนิ่ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/18516514657272_3_Copy_.jpg) พะโล้แสนอร่อย ที่ไม่ความหวานไม่มากนัก |