หัวข้อ: เค้กส้มไส้แยม สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 09 มกราคม 2560 18:09:11 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/80044334133466_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/44082560555802_2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/11789512344532_3.jpg) เค้กส้ม • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 200 กรัม - ผงฟู 2 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อน - เนยสดละลาย 50 กรัม - วิปปิ้งครีม 30 กรัม - น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง - น้ำส้ม ¼ ถ้วยตวง (ชนิดขวด ยี่ห้อ Queen ฯลฯ) - ผิวส้มหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ขูดส่วนที่เป็นสีขาวออกให้หมด เพราะมีรสขม) - โอวาเล็ต 1 ช้อนโต๊ะ - สีส้ม (ชนิดผสมเบเกอรี่) ¼ ช้อนชา • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีส้ม และโอวาเล็ต ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง 4. ใส่ผิวส้ม น้ำส้ม ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน ใส่เนยสดละลาย วิปปิ้งครีม ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนส่วนผสมเข้ากัน 6. เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก • Topping รสส้ม ส่วนผสม : น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง, น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง (ชนิดขวด ยี่ห้อ Queen ฯลฯ), น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง, เจลาติน 3 แผ่น (แช่น้ำเย็นจัดให้นุ่ม), แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ : ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย ในน้ำสะอาด นำไปตั้งไฟพอเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย กวนจนข้นใส ใส่เจลลาติน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น นำไปแต่งหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/27643128153350_a1.png) ส่วนผสมการทำเค้กส้ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/25508830861912_5.jpg) ตีส่วนผสมของวิธีทำในข้อ 2 ด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน เร่งความเร็วสูงสุดของเครื่อง ตีนาน 3 นาที ใช้พายยาง ปาดส่วนผสมจากด้านล่างโถผสมอาหารขึ้นมาด้านบน แล้วตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload/45962279952234_6.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/35625645145773_7.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/32710069128208_8.jpg) อบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น จึงนำไปแต่งหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/83004663387934_9.jpg) เค้กเย็นสนิทแล้ว ให้แบ่งครึ่งเค้กเป็น 2 ส่วน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/78590286274751_10.jpg) อึ๋ย! ดูเนื้อเค้กค่ะ ขึ้นฟูนุ่มนวล...ใส่แยมผสมผิวส้มแล้วปาดให้เรียบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79268676704830_11.jpg) นำเค้กอีกส่วนหนึ่งปิดทับให้สนิท (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84523211833503_12.jpg) ด้านบนใส่ Topping รสส้ม ปาดให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/93871792943941_13.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80071649369266_14.jpg) ตกแต่งด้านบนอย่างง่ายๆ ด้วยชิ้นส้มสดแกะเส้นใยออกให้หมด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18975510779354_15.jpg) มอบให้เจ้าของกระเช้าไข่ค่ะ |