[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 11 พฤศจิกายน 2561 15:49:10


หัวข้อ: เค้กกาแฟ - คอฟฟี่ฟัดจ์เค้ก - Coffee Fudge Cake
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 พฤศจิกายน 2561 15:49:10
 

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87114195028940_1_Copy_.jpg)
เค้กกาแฟหน้านิ่ม

คอฟฟี่ฟัดจ์เค้ก - Coffee Fudge Cake

• ส่วนผสม
- แป้งเค้ก           120 กรัม
- ไข่ไก่     3 ฟอง
- ผงฟู                 1 ช้อนชา
- เกลือป่น               ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย     1/3 ถ้วยตวง
- กาแฟผง     1 ช้อนโต๊ะ
- เอสพี           1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดละลาย     50 กรัม
- กลิ่นวานิลลา     ½ ช้อนชา
- กลิ่นกาแฟ           ½ ช้อนชา
- สีเหลืองมะนาว (ชนิดน้ำผสมเบเกอรี่)     ¼ ช้อนชา
- สีน้ำตาล (ชนิดน้ำผสมเบเกอรี่)     ½ ช้อนชา


• วิธีทำ  
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ผสมกาแฟกับน้ำอุ่น 2 ช้อนชา คนให้ผงกาแฟละลาย ใส่กลิ่นกาแฟและวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ละลายเนยสดในเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที
4. นำแป้งเค้กใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีเหลือง สีน้ำตาล และเอสพี
    ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด
    ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน
    ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง
5. ใส่กาแฟ และเนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน
6. เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก


• มอคค่าฟัดจ์
ส่วนผสม  
- น้ำ     2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย           1/3 ถ้วย
- เจลาติน     3 แผ่น
- แป้งข้าวโพด           3 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟผง     1 ช้อนโต๊ะ
- โอวัลตินผงหรือไมโล           3 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด           1 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์สไลด์อบสุก           ½ ถ้วย

วิธีทำ คาราเมล  
1.แช่เจลาติน ในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม
2. ผสมแป้งข้าวโพด กาแฟ โอวัลตินผงหรือไมโล น้ำตาลทราย กับน้ำ 2 ถ้วย คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนข้นใส
3. ใส่เนยสด และเจลาติน  คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น นำไปแต่งหน้าเค้ก
4.โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ให้ทั่ว

• เนยคาราเมล
ส่วนผสม  
- น้ำตาลทราย         3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ         2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด     1 ช้อนโต๊ะ
- กลูโคสไซรัป หรือแบะแซ           1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ  
ใส่น้ำตาลทรายในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำ) พอน้ำตาลละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่น้ำ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่กลูโคสไซรัป และเนยสด คนให้เข้ากัน นำไปราดบนหน้าเค้กอีกครั้งหนึ่ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/97605687379837_14_Copy_.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71272883936762_3_Copy_.JPG)
ส่วนผสมเค้กกาแฟ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68074051580495_4_Copy_.JPG)
นำแป้งเค้กใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีเหลือง สีน้ำตาล และเอสพี
ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด
ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน
ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/55395714400543_5_Copy_.JPG)
ใส่กาแฟ และเนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63641533917850_6_Copy_.JPG)
เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/15623075556423_7_Copy_.JPG)
ผสมแป้งข้าวโพด กาแฟ โอวัลติน น้ำตาลทราย กับน้ำ 2 ถ้วย

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51752326182193_8_Copy_.JPG)
คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนข้นใส ใส่เนยสด และเจลาติน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้พออุ่น

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/96056271551383_9_Copy_.JPG)
นำไปแต่งหน้าเค้ก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75565766087836_10_Copy_.JPG)
โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ไสลด์อบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/59364056256082_11_Copy_.JPG)
ใส่น้ำตาลทรายในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำ) จนน้ำตาลละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/53019961921705_12_Copy_.JPG)
ใส่น้ำ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่กลูโคสไซรัป และเนยสด คนให้เข้ากัน นำไปราดบนหน้าเค้กอีกครั้งหนึ่ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/61386289530330_13_Copy_.JPG)
นำไปราดบนหน้าเค้กอีกครั้งหนึ่ง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87114195028940_1_Copy_.jpg)