[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

.


• ส่วนผสม
- หน่อไม้สด 1 กิโลกรัม
- หญ้านางคั้นน้ำ  3 ถ้วย
- ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก ฝานเอาแต่เมล็ด
- ชะอมเด็ดใบ ½ ถ้วย
- ใบแมงลัก
- ปลาทูหอม 2 ตัว (ปลาทูเค็มหอม)
- ตะไคร้ 2 ต้น
- หอมแดง 70 กรัม
- กระชาย 70 กรัม
- พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
- พริกเม็ดใหญ่สด 8 - 10 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อนชา

• การทำเครื่องแกง
1. หั่นตะไคร้ กระชาย หอมแดง นำไปคั่วรวมกับ พริกขี้หนูสด และพริกเม็ดใหญ่สด จนสุกหอม
2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด แกะเอาแต่เนื้อปลาทูหอมและกะปิ โขลกรวมกับเครื่องแกงให้เข้ากัน    
* ที่ไหนๆ ไม่มีใครเขานำเครื่องแกงไปคั่ว แล้วใส่เนื้อปลาทูเค็มหอม...ไม่เชื่อลองทำดูจะติดใจ

• วิธีทำแกงเปรอะ
1. ปอกเปลือกหน่อไม้ ล้างให้สะอาด ขูดหรือสับหยาบ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
    หมักเกลือไว้ประมาณครึ่ีงชั่วโมง แล้วบีบเอาน้ำออกจากหน่อไม้จนสะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำคั้นใบหญ้านาง พอเดือดใส่หน่อไม้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. นำเครื่องแกงที่โขลกแล้ว ใส่ในหม้อหน่อไม้+น้ำหญ้านาง เคี่ยวไฟกลางต่อไปอีก 30 นาที
4. ใส่ข้าวโพดหวาน  พอข้าวโพดสุกใส่ใบชะอม และใบแมงลัก


(http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif)
ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่  "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com (http://www.sookjai.com)