|
หัวข้อ: ป่นปลา (ชื่อเรียกน้ำพริกชนิดหนึ่ง) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 กุมภาพันธ์ 2556 19:27:18 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/13738093649347__3629_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/27403927346070__3629_2.png) ป่นปลา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/74686525596512__3629_3.jpg) • เครื่องปรุง - ปลาดุกย่าง หรือปลาช่อนย่าง - พริกหนุ่ม 4 - 5 เม็ด - พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 20 – 25 เม็ด - กระเทียม 1 ½ หัว - หอมแดง 7 – 8 หัว - เห็ดนางฟ้า 4 -5 ดอก - น้ำมะนาว น้ำปลาดี (https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRaLWI8cuDJZPoeRyLKF16r6iVg2exM0TWAuApAGX1iHbeRBnbW) • วิธีทำ 1. คั่วหรือย่างพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม เห็ดนางฟ้า จนสุกหอม 2. พริกชี้ฟ้าลอกเปลือกทิ้ง และเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นฝอยแล้วสับหยาบ 3. โขลกกระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้า เห็ดนางฟ้า พอเข้ากัน ใส่ปลาดุกย่างแกะแต่เนื้อไม่เอาหนัง 1 ใน 4 ส่วนของปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว รับประทานกับผักบุ้ง ผักกาดขาวปลี มะเขือ ฯลฯ ต้มหรือลวกสุก * ใช้น้ำปลาร้า แทนน้ำปลาก็จะเข้ากันได้ดีค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |