วิธีทำ กุ้งปลาหมึกสด ผัดผงกะหรี่

กุ้งปลาหมึกสด ผัดผงกะหรี่

• ส่วนผสม
- กุ้งขาว 200 กรัม
- ปลาหมึกสด 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมหัวใหญ่หั่นตามยาว 1 หัว
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโตีะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 2-3 ต้น

• วิธีทำ
1.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ชักเส้นดำออก พักไว้
2.ปลาหมึกบั้งเป็นตารางหรือหั่นตามขวาง แล้วนำไปลวกน้ำเดือด ใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม และน้ำมันน้ำพริกเผา ตีให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมเจียวให้เหลืองหอม ใส่หอมหัวใหญ่ผัดพอสุกนิ่ม ใส่น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
พอน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมไข่ ยีให้กระจายทั่วกัน ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่ปลาหมึก ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
และนมข้นจืด ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่ผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม และน้ำมันน้ำพริกเผา ตีให้เข้ากัน

วิธีชักไส้บนหลังกุ้ง โดยไม่ต้องผ่าหลังกุ้ง คือ แกะเปลือกกุ้งออกให้หมดโดยเหลือส่วนปลายหางไว้ 1 ท่อน
ใช้มีดปลายแหลมแซะใต้เปลือกหางเบาๆ แล้วใช้มือดึงเส้นดำออก ซึ่งทำได้ง่ายและเส้นดำไม่ขาดค่ะ

เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้เข้ากัน

ใส่และกุ้ง ผัดเกือบสุก ใช้ตะหลิวกันส่วนผสมในกระทะไว้ที่ขอบกระทะ หรือตักออกก่อนก็ได้
ใส่น้ำสะอาดหรือน้ำซุป 1/2 ถ้วย พอน้ำเดือด ใช้มือซ้ายค่อยเทส่วนผสมของไข่กับผงกะหรี่
ในขณะที่มือขวาใช้ปลายส้อมกวนให้ไข่แตกกระจายทั่วกันไปพร้อมๆ กัน