|
หัวข้อ: สูตรไข่ตุ๋น ทำไข่ตุ๋นไม่ให้เป็นฟอง อีกหนึ่งเคล็ดปราบเซียน - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 22 มิถุนายน 2555 14:34:11 ไข่ตุ๋น อีกหนึ่งเมนูที่ดูง๊ายง่าย แต่ไม่ง่าย จะทำอย่างไรให้ไข่ตุ๋นไม่มีฟอง ดูเรียบ เนียนสวย น่าทาน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/58913204818963_1.jpg) ไข่ตุ๋น โรยหน้าด้วยปูอัดฉีกเส้น ไข่แดงของไข่เค็ม และต้นหอมซอย (http://www.sookjai.com/external/kaitun/DSC01067.JPG) (http://www.sookjai.com/external/kaitun/DSC01069.JPG) (http://www.sookjai.com/external/kaitun/DSC01064.JPG) ไข่ตุ๋น เครื่องปรุง - ไข่ไก่ 3 ฟอง - หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ - ไข่แดงของไข่เค็มดิบ 4 ฟอง - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น ½ ช้อนชา - น้ำเปล่า 1 + ½ ถ้วยตวง - ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีเบา ๆ ให้เข้ากัน (พยายามอย่าให้ไข่เป็นฟองอากาศ) 2.ใส่น้ำเปล่า พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.กรองด้วยกระชอน (กรองเอาเยื่อไข่ขาวออก มิฉะนั้นเมื่อนึ่งสำเร็จจะเห็นสีขาวของเยื่อไข่ ทำให้สีเหลืองของไข่ตุ๋นไม่สม่ำเสมอกัน) 4.ใส่หมูสับ ต้นหอมหั่น เทใส่ภาชนะ นึ่งด้วยไฟอ่อนที่สุด หากไฟแรง เไข่ตุ๋นจะมีฟองอากาศเนื้อไม่เนียนเรียบ 5.พอใกล้สุก วางไข่แดงของไข่เค็มดิบตรงกลางถ้วยตุ๋น แล้วนึ่งต่อจนสุก * สูตรนี้ทำได้ 4 ถ้วย พลาสติกที่ใช้นึ่งอาหาร --------------------------------------- ไข่ตุ๋น (2) เครื่องปรุง - ไข่ไก่ 3 ฟอง - ไข่แดงของไข่เค็มดิบ 1 ฟอง - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น ½ ช้อนชา - น้ำเปล่า 1 + ½ ถ้วยตวง - เห็ดหอมสดหั่นชิ้นเล็ก - ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีเบา ๆ ให้เข้ากัน (พยายามอย่าให้ไข่เป็นฟองอากาศ) 2.ใส่น้ำเปล่า พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.กรองด้วยกระชอน (กรองเอาเยื่อไข่ขาวออก มิฉะนั้นเมื่อนึ่งสำเร็จจะเห็นสีขาวของเยื่อไข่ ทำให้สีเหลืองของไข่ตุ๋นไม่สม่ำเสมอกัน) 4.เทใส่ภาชนะ นึ่งด้วยไฟอ่อนที่สุด หากไฟแรง เไข่ตุ๋นจะมีฟองอากาศเนื้อไม่เนียนเรียบ 5.พอใกล้สุก วางไข่แดงของไข่เค็มดิบตรงกลาง โรยเห็ดหอม และต้นหอม นึ่งต่อจนสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84511494181222_1.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/36536155102981_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/47365914657711_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/41819185680813_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/58681202058990_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/42651127320196_6.JPG) หลักการทำเช่นเดียวกัน เปลี่ยนจากหมูสับเป็นเห็ดหอมสดโรยหน้า (อาจใส่วุ้นเส้นตัดท่อนสั้นตุ๋นไปพร้อมไข่ก็ได้) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |