|
หัวข้อ: สูตรปอเปี๊ยะทอด กินเล่นได้ ทำขายก็ดี อร่อย ถูกใจทุกเพศทุกวัย สไตล์กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 ตุลาคม 2555 12:46:03 สูตรปอเปี๊ยะทอด ทำกินเล่นก็ได้ ทำขายก็ดี อร่อย ถูกใจทุกเพศทุกวัย โดย กิมเล้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/47546745836734_1.png) ปอเปี๊ยะทอด • เครื่องปรุง - แผ่นปอเปี๊ยะ ½ กิโลกรัม - หมูสับ 2 ขีด - วุ้นเส้นสด 3 ขีด - กะหล่ำปลีซอยละเอียด ¼ หัว - เห็ดหูหนูหั่นเส้นเล็กยาว 1 ขีด - ไข่ไก่ 2 ฟอง - รากผักชี 2 ราก กระเทียม ½ หัว พริกไทย 1 ช้อนชา - เครื่องปรุงรส : ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย • วิธีทำ 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด 2. น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ ผัดให้หอมเหลือง ใส่หมูสับ กะหล่ำปลี เห็ดหูหนู และไข่ไก่ ปรุงรส แล้วผัดให้แห้ง นำไปห่อด้วยแผ่นปอเปียะ แล้วทอดด้วยน้ำมันร้อนปานกลางจนเหลือง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/65510118297404_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/32014848995539_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/44788499093717_4.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71927989646792_5.png) เคี่ยวแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยจนเหนียว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46208322213755_6.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/58221567877464_7.png) ตักไส้วางบนแผ่นปอเปี๊ยะ พับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้ไม้พายอันเล็กทาขอบแป้ง พับปิดให้สนิท (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54023969421784_11.png) นำไปทอดจนแป้งกรอบเหลือง ถ้ารับระทานไม่หมด ให้จัดเรียงใส่กล่อง หรือถุงพลาสติก นำแช่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน เมื่อจะรับประทานจึงนำไปทอด โดยไม่ต้องนำออกมาวางข้างนอก ให้คลายความเย็น ให้ทอดขณะออกจากตู้เย็นใหม่ๆ แป้งปอเปี๊ยะจะกรอบและไม่อมน้ำมัน น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ • ส่วนผสม น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีแดง 3 -4 เม็ด • วิธีทำ 1. พริกชี้ฟ้าแกะเมล็ดออก นำไปโขลกพอหยาบ 2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น และพริกโขลก ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลง (ไม่ต้องเคี่ยว เพราะส่วนผสมทำให้เหนียวพอดี) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/40993514532844_9.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/18844321577085_10.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/47546745836734_1.png) |