|
หัวข้อ: "ขนมหันแก" - ขนมโบราณในงานมงคล เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 09 กรกฎาคม 2566 19:32:12 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35860063383976_Master.00_14_50_18.Still019_Co.jpg) ขอขอบคุณเว็บไซต์ ที่นี่..."อ่างทอง"teenee-angthong.blogspot.com (ที่มาภาพประกอบ) ขนมหันแก ขนมหันแก เป็นขนมที่อยู่คู่กับชุมชนบ้านประขาว ตำบลบางเสด็จ อำเภอป่าโมก จังหวัดอ่างทอง มาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามประวัติเป็นขนมที่อยู่ในงานมงคลร่วมกับขนมเครื่องทอง ๙ ชนิด โดยเฉพาะงานแต่งงาน ขนมหันแกจะไปอยู่ในขนมเครื่องทองที่ฝ่ายเจ้าสาวจะนำไปชำร่วยฝ่ายเจ้าบ่าวในวันสุกดิบ คาดว่าขนมหันแกน่าจะเป็นขนมไทยแท้ๆ แตกต่างจากขนมเครื่องทองชนิดอื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดจากโปรตุเกส แต่ท้าวทองกีบม้านำมาดัดแปลง เนื่องจากสมัยก่อนเรามีใข่เยอะ เนื่องจากคำที่ใช้เรียกและรูปแบบการทำ โดยสมัยโบราณจะใช้ไข่ขาวที่เหลือจากการนำไข่แดงไปทำขนมเครื่องทองนำมาชุบและนำมาทอด จึงน่าจะเป็นขนมไทยแท้ๆ ไส้ของขนมหลักๆ ก็คือถั่วซีกหรือถั่วเขียวบดแบบเดียวกับไส้ขนมเม็ดขนุน ก่อนนำมาชุบไข่เป็ดที่เราเลี้ยงเองเพราะจะได้ไข่เป็ดที่ไข่แดงจัด ซึ่งดัดแปลงมาโดยโบราณจะใช้แต่ไข่ขาวแต่เรามาดัดแปลงเพราะจะทำให้สีสวยงาม |