แกงจืดปีกไก่ยัดไส้ สูตร/วิธีทำ

แกงจืดปีกไก่ยัดไส้

• เครื่องปรุง

- ปีกไก่		2 ชิ้น
- เนื้อหมูปนมัน		100 กรัม
- กระเทียมไทยสับหยาบ		5 กลีบ
- พริกไทยป่น		½ ช้อนชา
- น้ำปลา		½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส		½ ช้อนชา
- หัวไช้เท้า ปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ		½ ถ้วย
- ต้นหอม / ผักชี		¼ ถ้วย
- น้ำซุปจากกระดูกไก่ 1 + ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว / ซอสปรุงรส

• วิธีทำ
1. ใช้มีดปลายแหลมเลาะกระดูกปีกไก่ออกให้หมด ล้างให้สะอาด ส่วนกระดูกไปเคี่ยวกับหัวไชเท้าเป็นน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ
2. ล้างหมูให้สอาด หั่นชิ้นเล็กๆ นำไปสับรวมกับกระเทียม พริกไทยป่น และน้ำปลา ½ ข้อนโต๊ะ
3. ใช้ช้อนตักหมูสับใส่เข้าไปในปีกไก่จนเต็ม นำไปนึ่งจนสุก ตักใส่ชามเสิร์ฟ พร้อมต้นหอมและผักชีหั่นท่อน
4. ปรุงรสน้ำซุปด้วยซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว เร่งไฟให้เดือด นำไปราดในชามที่จัดไก่เตรียมไว้

ใช้มีดปลายแหลมเลาะกระดูกปีกไก่ออกให้หมด ล้างให้สะอาด ส่วนกระดูกไปเคี่ยวกับหัวไชเท้าเป็นน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ
ผู้ทำ ใช้ปีกไก่เต็มทั้งปีกไม่ได้ตัดแบ่งส่วนแต่อย่างใด จึงค่อนข้างยุ่งยากในการเลาะกระดูก

สับหมูรวมกับผงปรุงรส กระเทียม พริกไทยป่น และน้ำปลา ½ ข้อนโต๊ะ

ใช้ช้อนตักเนื้อหมูใส่ไปในปีกไก่จนเต็ม นำไปนึ่งจนสุก

นำปีกไก่ที่นึ่งสุกแล้วใส่ชามเสิร์ฟ พร้อมต้นหอมและผักชีหั่นท่อน ราดด้วยน้ำซุป