มหัศจรรย์ข้าวโพดม่วง

มหัศจรรย์ข้าวโพดม่วง

หลายคนคงเคยทานข้าวโพดต้มที่สำคัญข้าวโพดช่วยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีได้เลยทีเดียวและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายข้าวโพดมีหลายสายพันธุ์และนี้ก็เป็นอีกหนึ่งสายพันธ์เป็นข้าวโพดลูกผสม โดยรองศาสตราจารย์วุฒิชัย กปิลกาญจน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทำการทดสอบคุณค่าเชิงโภชนาการของข้าวโพดแฟนซี สีม่วงซึ่งมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระสูงรวมทั้งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิดนอกจากนี้ยังมีวิตามินบี3 วินตามินอี กรดไขมันโอเมก้า6,9 ในปริมาณมากกว่าข้าวโพดอื่นๆอีกทั้งวรสารทางการแพทย์ในสหรัฐอเมเริกาและยุโรปได้อธิบายคุณประโยชน์ของสารแอนโทไซยานินว่าสามารถต้านมะเร็งเนื้องอกได้อีกทั้งช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกันในร่างกาย ต่อต้านเชื้อโรค ช่วยสมานแผล และชะลอความเสื่อมของดวงตาด้วย

เมื่อเราอ่านมาถึงตรงนี้แล้วทึ่งไปเลยใช่ไหมค่ะว่าข้าวโพดต้มราคาก็สมราคาแต่ประโยชน์มหาศาลและต่อไปนี้เป็นเกร็ดความรู้ที่นำมาฝากเล็กๆน้อยๆค่ะเผื่อวันไหนอยากกินข้าวโพดสีม่วงแล้วหมดข้าวโพดสายพันธุ์ต่อไปนี้ก็อาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งก็ได้นะคะ

ข้าวโพดหวาน เมล็ดสีเหลืองเข้ม เนื้อนิ่มเพราะมีน้ำตาลกลูโคสมากๆ เมื่อต้มสุกจะมีรสชาติหวานมากกว่าข้าวโพดชนิดอื่นๆ

ข้าวโพดคั่ว เมล็ดมีขนาดเล็ก สีเหลืองหรือขาวเยื่อหุ้มเมล็ดหนาและเหนียวนิยมนำมาทำข้าวโพดคั่ว เพราะเมื่อคั่วแล้วจะเกิดแรงดันภายใน ทำให้เมล็ดพองและระเบิดตัวออกมา

ข้าวโพดแป้ง เมล็ดค่อนข้างกลมสีขาวขุ่นหรือขาวปนเหลืองมีแป้งเป็นองค์ประกอบหลักจึงนิยมไปผลิตประกอบเป็นแป้งข้าวโพด

ข้าวโพดข้าวเหนียว เมล็ดมีเนื้อคล้ายๆแป้งมันสำปะหลังรสชาติไม่หวานเนื้อเหนียวมันกินแล้วไม่ติดฝันเมล็ดมีสีแตกต่างออกไปเช่น เหลือง ขาว และม่วงหรืออาจมีหลายสีอยู่ในฝักเดียวกัน

ข้าวโพดฟักอ่อน ฝักขนาดเล็ก นิยมนำมาบรรจุกระป๋องหรือขายเป็นผักสดเพื่อนำไปใช้ประกอบอาหารประเภทต่างๆ

ที่มา: HealthToday