วิธีทำ แกงกะทิยอดมะพร้าวกับกุ้งสด (สูตรปักษ์ใต้)

แกงกะทิยอดมะพร้าวกับกุ้งสด
(สูตรปักษ์ใต้)

• เครื่องปรุง
- กุ้งสด 1 ขีด
- ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ขีด
- กะทิ (มันปานกลาง) 1 ถ้วยตวง
- น้ำพริกแกงปักษ์ใต้ 1 + ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาดี
- น้ำตาลปีบ (เล็กน้อย)

• ส่วนผสมพริกแกงปักษ์ใต้
- พริกขี้หนูแห้ง 15 – 20 เม็ด
- พริกไทยดำชนิดเม็ด ½ ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า ½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่น 2 ช้อนชา
- ขมิ้นปอกผิว ยาว 1 นิ้ว
- กระเทียม 1 + ½ หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา

• วิธีทำ
1. ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลัง ทำความสะอาดกุ้ง พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ
3. เคี่ยวหัวกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟอ่อนให้แตกมัน
ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม
4. เติมกะทิส่วนที่เหลือ พอเดือดใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ตามด้วยกุ้งสด
5. สุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี และตัดหวานด้วยน้ำตาลปีบเล็กน้อย

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้
ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม