วิธีทำ เค้กขนุน

เค้กขนุน

• ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 5 ฟอง
- เนยสดละลาย 80 กรัม
- น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง (ปั่นให้ละเอียด เนื้อเค้กจะนุ่มนวล)
- กะทิ 100% ¼ ถ้วยตวง
- เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนุนหั่นเป็นเส้นๆ ½ ถ้วยตวง หรือ 100 กรัม

• วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2. นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และเอสพี
   ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด
   ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน
   ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง
4. ใส่ขนุนหั่นเส้นพร้อมหัวกะทิ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน
   ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 1 นาที ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
6. เทใส่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้ก

• ครีมนมสด
ส่วนผสม : วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ : ตีวิปปิ้งครีมพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเต็มที่ นำไปแต่งหน้าเค้ก

]
ส่วนผสมเค้กขนุน ถุงสีขาวซ้ายมือสุดคือกะทิสด 100% (ไม่ผสมน้ำ) ซื้อจากตลาดสดแช่ช่องแข็งไว้
กะทิชนิดนี้มีความเข้มข้นหอมมันเป็นธรรมชาติ ดีกว่ากะทิกล่องยูเอชที
(ตามภาพ ขาดน้ำตาลทราย ลืมนำมาจัดวางค่ะ)

ขนุน หั่นชิ้นบางๆ ประมาณครึ่งถ้วยตวง

ส่วนผสมแป้งร่อนแล้ว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และเอสพี
ตีด้วยความเร็วสูงสุดตามวิธีที่กล่าวไว้

ใส่เนื้อขนุน พร้อมกะทิแช่เย็นจัด (กะทิยังจับตัวเป็นเกร็ดน้ำแข็งเล็กๆ)
ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน

ตามด้วยเนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน
เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสจนสุก
(ผู้โพสต์จะใช้อุณหภูมิเพียงแค่ 160 องศาฯ สำหรับอบเค้กทุกชนิด
และใช้เวลาการอบนานกว่าปกติทั่วไปประมาณ 15 นาที
แต่ตำราทั่วไปแนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาฯ ค่ะ แล้วแต่จะพิจารณาเลือกใช้)

อบเสร็จนำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น
(เค้กครัวสุขใจอบด้วยไฟต่ำตลอด หน้าเค้กจึงไม่แตกเหมือนเค้กที่อบด้วยอุณหภูมิสูง)

แต่งหน้าด้วยครีมนมสด
ซึ่งจะให้รสชาติหอมนุ่มนวลเข้ากันได้ดีกับเค้กขนุนแบบไทยๆ ที่มีส่วนผสมกะทิสด

ทำไว้รับประทานเอง จึงไม่มีลวดลายค่ะ ปาดครีมให้เรียบๆ เท่านั้น

หาภาชนะครอบเค้ก แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นด้วยค่ะ
เพราะหน้าครีมทำจากวิปปิ้งครีมซึ่งเป็นน้ำเหลวๆ ถ้าไม่นำเข้าแช่ตู้เย็นครีมจะละลาย

เนื้อเค้กนุ่มนวล หอม หวาน มัน จากเนยสด กะทิ และขนุน

เป็นเค้กที่ตัดแบ่งให้ผู้ใหญ่ข้างบ้าน แล้วอีกวันถัดมา
ผู้รับถามว่า เค้กที่บ้านหมดหรือยัง?

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 1 กันยายน 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com