หัวข้อ: เค้กเนยงาดำ สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 14 พฤษภาคม 2560 12:16:32 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/59034121657411_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41754509839746_2.jpg) เค้กเนยงาดำ • ส่วนผสม
• วิธีทำ 1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 2.ผสมกลิ่นวานิลลากับเนยสดละลาย คนให้เข้ากัน พักไว้ 3.นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีดำ และเอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง 4.ใส่เนยงาดำ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน ใส่เนยสดละลาย และงาดำคั่ว ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนส่วนผสมเข้ากัน 6.เทใส่พิมพ์รองกระดาษไข นำไปอบจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำไปแต่งหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีม หรือครีมนมสด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63796658938129_4.jpg) ส่วนผสมเค้กงาดำ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67463865503668_5.jpg) นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ สีดำ และเอสพี (สีดำ ใส่เพื่อให้สีขนมออกสีเทาเข้ม สีขนมจะสวยกลมกลืนกับงาดำ และให้ใส่ลงไปครั้งแรกของการตีแป้ง เพื่อให้สีกระจายสม่ำเสมอทั่วกัน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49292398947808_6.jpg) ตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อยเร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง ปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29026691367228_7.jpg) ใส่เนยงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68858540513449_8.jpg) ใส่เนยสดละลายผสมกลิ่นวานิลลา และงาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าประสงค์จะเพิ่มงาดำ เพิ่มได้ตามความต้องการ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/24360482932792_9.jpg) เทใส่พิมพ์ขนาด 5 ปอนด์ ใช้ไม้เล็กยาว หรือไม้เสียบลูกชิ้น วนนมให้ทั่วถาด วิธีนี้จะช่วยให้ขนมเกลี่ยเสมอกันทั่วถาด (ผู้โพสท์มีแต่พิมพ์ขนาด 4 ปอนด์ ขนมที่ออกมาจึงล้นถาด) หรือแบ่งใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ และ 3 ปอนด์ ก็ได้เช่นเดียวกัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41178350150585_10.jpg) ผู้โพสท์อบด้วยไฟอุณหภูมิ 160 °C (โดยทั่วไป นิยมใช้ไฟ 180°C) พอสุกแล้วเคาะออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงลวดจนเย็นสนิท จึงนำไปแต่งหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีม หรือครีมนมสด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/48397400644090_3.jpg) เค้กที่แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม หรือครีมนมสด ต้องนำแช่ตู้เย็น มิฉะนั้นครีมจะยุบตัว * เนยงาดำ (sesame spread) อาจซื้อหาค่อนข้างยาก เป็นผลิตภัณฑ์มูลนิธิโครงการหลวง (Royal Project) คงต้องหาซื้อตามห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ ผู้โพสท์ซื้อจากร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์โครงการหลวง มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ค่ะ |