|
หัวข้อ: สูตร พะโล้หมู กับเต้าหู้ปลา อร่อยถึงเครื่อง - กิมเล้ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 กันยายน 2555 15:34:19 สูตรไข่พะโล้ ไส่หมู กับ เต้าหู้ปลา อร่อยถึงเครื่อง โดย กิมเล้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75343983785973_1.png) พะโล้หมู - เต้าหู้ปลา เครื่องปรุง - หมูสามชั้นล้างสะอาด หั่นชิ้นใหญ่ 4 ขีด - ไข่เป็ดต้มสุก 6 - 7 ฟอง - เต้าหู้ปลา 8 -10 ชิ้น - น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง - น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีเพิ่มน้ำตาลปีบ) - ข่า 3 แว่น - กระเทียม 1 หัว (ไม่ต้องแกะกลีบ) - รากผักชี 1 ราก (ใหญ่) - อบเชย 2 ชิ้น - โป๊ยกั๊ก 3 ดอก - ผงพะโล้ 1 + ½ ช้อนชา - ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว วิธีทำ 1. อบเชย และโป๊ยกั๊ก คั่วจนหอม 2. ทอดเต้าหู้ปลา ให้สุกเหลือง 2. น้ำตาลปีบใส่กระทะ เคี่ยวให้ละลายออกสีน้ำตาล (ไม่ต้องใส่น้ำ หรือน้ำมัน) 3. น้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ หมูสามชั้น ผัดให้เข้ากัน นำไปใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดพอท่วมเครื่องปรุงทั้งหมด 4. ใส่ไข่ไก่ กระเทียมทั้งหัวล้างสะอาด (ไม่ต้องแกะกลีบ - ถ้ามีก้านกระเทียมใส่ไปด้วยจะเพิ่มความหอม) ใส่ข่า รากผักชี น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสทั้งหมด 5. ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนหมูสุกนิ่ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/76616901159286_2.png) ส่วนผสมพะโล้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12833360334237_3.png) เคี่ยวน้ำตาลปีบให้ละลายออกสีน้ำตาล (ไม่ต้องใส่น้ำมันหรือน้ำ) แล้วใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก หมูสามชั้น (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72454348992970_4.png) ผัดจนหมูตึงตัว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/17707609509428_5.png) ตักใส่หม้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำสะอาดให้ท่วม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุกนิ่ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75343983785973_1.png) |