|
หัวข้อ: เคล็ดลับหุงข้าวอร่อย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 สิงหาคม 2555 13:02:45 .
(http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSEbXUCaESeGyhvLSlwHgGp406lDlV3TUoVe3PTmR-Vg-q0Lm2g) ภาพจาก : thaibizchina.com เคล็ดลับหุงข้าวอร่อย ข้าวสารที่เรียกกันว่าข้าวเก่าข้าวใหม่ เป็นอย่างไร o ข้าวที่เก็บเกี่ยวในฤดูกาลเมื่อขัดสีเป็นข้าวสาร เรียกว่า ข้าวใหม่ o ข้าวที่เก็บข้ามเดือนข้ามปี เรียกว่า ข้าวเก่า ข้าวเก่าเป็นข้าวที่มีความชื้นน้อย การหุงต้องใช้น้ำมากกว่าการหุงข้าวใหม่ แต่ข้าวใหม่ จะให้กลิ่นข้าวหอมน่าทานมากกว่า โดยปกติข้าวบรรจุถุงที่บรรจุขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต มักเป็นข้าวเก่าทั้งนั้น ส่วนข้าวใหม่ก็พอหาซื้อได้ตามร้านขายข้าวสารทั่วไป ส่วนอัตราส่วนของน้ำที่ใช้หุงข้าว ถ้าเป็นข้าวเก่า ๑ ส่วน เติมน้ำ ๑.๕ ส่วน ส่วนข้าวใหม่ก็ต้องลดน้ำลง โดยเติมเพียง ๑.๒๕ ส่วนต่อข้าวใหม่ ๑ ส่วน (http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQxjChW5jUObQteJ8uEzgrdQdOHxQt8SnG96fAghO_KANy06E0Qyw) ภาพจาก : bloggang.com ข้าวต้ม การต้มข้าวต้มให้น่าทานไม่เละเป็นโจ๊ก ให้ใช้ข้าว ๑ ส่วน : น้ำ ๔ ส่วน ต้มให้เดือด แล้วราไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย และหั่นใบเตย ๒ – ๓ ใบ หรือหักขมวดเป็นปมใส่ลงไปด้วย ก็จะได้ข้าวต้มรสกลมกล่อมหอมกลิ่นใบเตยน่าทาน และหมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ และความสุกกระจายทั่วถึง เคี่ยวพอให้เม็ดข้าวแตกบานออก ยกลงแล้วปิดฝาไว้สักครู่ ก็จะได้ข้าวต้มเม็ดสวยไม่เละ ตักทานร้อน ๆ เพราะถ้าปล่อยให้เย็นข้าวต้มจะอืดไม่น่าทาน (http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQHMLWOxOe23L9VJBR0GDTuSdHSLL0lv7G-Ir9D0ipyM73LzSEt) ภาพจาก : ubugang.com ข้าวกล้องนุ่มน่าทาน ข้าวกล้องปกติต้องเติมน้ำมากกว่าข้าวขาวเล็กน้อย บางคนอาจแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนหุงสักครึ่งชั่วโมงค่อยหุง เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือ บีบมะนาวลงไปสักเสี้ยวหนึ่งจะช่วยให้ข้าวนุ่มขึ้น อัตราส่วนที่ใช้ ข้าวกล้องแช่น้ำ ๑ ส่วน : น้ำ ๑.๕ ส่วน ข้าวกล้องไม่แช่น้ำ ๑ ส่วน : น้ำ ๑.๗๕ ส่วน หัวข้อ: Re: เคล็ดลับหุงข้าวอร่อย เริ่มหัวข้อโดย: That's way ที่ 23 สิงหาคม 2555 15:41:44 (http://i624.photobucket.com/albums/tt328/yyswim1/bl8/03.jpg) (:LOVE:) |