|
หัวข้อ: Coconut Cake : เค้กมะพร้าวอ่อน สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 28 ธันวาคม 2566 12:20:36 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79191553344329_1_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/52522241282794_2_Copy_.jpg) Coconut Cake : เค้กมะพร้าวอ่อน • ส่วนผสม
• วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน 2. ละลายเนยสดในเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 20 วินาที พักไว้ 3. ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เอสพี และกลิ่นวานิลลา ลงในโถผสม ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที ปิดเครื่อง 4. ใช้พายยางปาดเนื้อเค้กจากด้านล่างของโถผสมอาหารขึ้นมา ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 2 นาที 5. ลดความเร็วของเครื่องให้อยู่ในระดับความเร็วต่ำสุด ใส่กะทิ และเนยสดละลาย ตีจนส่วนผสมเข้ากัน 6. เทใส่ถาดขนาด 4 ปอนด์ และ 2 ปอนด์ ที่ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข อบไฟจนสุก (หรือใส่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ - สูตรนี้ได้เค็ก 6 ปอนด์) 7. นำเค้กออกจากเตาอบ เอาขนมออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น 8. สไลซ์เค้กออกเป็น 2 ชิ้น ทาด้วยวิปปิ้งครีม นำเค้กอีกชิ้นวางทับด้านบน 9. สำหรับหน้าเค้ก ทาด้วยครีมมะพร้าวอ่อน แล้วใช้วิปปิ้งครีมปาดปิดด้านข้าง • การทำครีมมะพร้าวอ่อน
• วิธีทำ 1. ละลายแป้งกวนไส้ ในนมสดจนเข้ากัน (กรองด้วยกระชอน) 2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน กะทิ วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟนำไปกวนจนเกือบข้น 3. ใส่มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น กวนให้เข้ากันจนข้น 4. นำส่วนผสมไปปาดหน้าเค้ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/76080547438727_3_Copy_.jpg) ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว กับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/85293121594521_4_Copy_.jpg) ใส่ไข่ไก่ เอสพี และกลิ่นวานิลลา (ตามสูตรใช้ไข่ไก่ 7 ฟอง แต่บังเอิญมีอยู่ 1 ฟองที่เป็นไข่แฝด - ตามภาพจึงดูเหมือนมีไข่ 8 ฟอง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/71064851019117_5_Copy_.jpg) ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/41037687949008_6_Copy_.jpg) เร่งเครื่องให้ความเร็วสูงสุด ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/59115174495511_7_Copy_.jpg) ใช้พายยางปาดเอาส่วนผสมจากด้านล่างสุดขึ้นมา ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที ปรับความเร็วของเครื่องให้อยู่ในระดับต่ำสุด ใส่กะทิ และเนยสดละลาย ตีจนส่วนผสมเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/11221542126602_7._Copy_.jpg) เทใส่ถาดขนาด 4 ปอนด์ และ 2 ปอนด์ ที่ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไข อบไฟจนสุก (หรือใส่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ - สูตรนี้ได้เค็ก 6 ปอนด์) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/29733041591114_8_Copy_.jpg) นำเค้กออกจากเตาอบ เอาขนมออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ------------------------------------------- (http://www.sookjaipic.com/images_upload/86237688859303_9_Copy_.jpg) ส่วนผสมของการทำครีมมะพร้าวอ่อน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18875116730729_10_Copy_.jpg) ละลายแป้งกวนไส้ในน้ำนมสด หรือของเหลวอื่น คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ (แก้ไขแป้งที่จับตัวเป็นก้อนหรือเป็นลูก) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79928543335861_11_Copy_.jpg) เมื่อแป้งอยู่ในของเหลวมักจับตัวเป็นก้อน จึงต้องนำไปกรองก่อนการนำไปกวน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30683268234133_12_Copy_.jpg) กวนส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นมะพร้าวอ่อน) จนเกือบได้ที่ ยกลงจากเตา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/78706799364752_13_Copy_.jpg) ใส่มะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปกวนให้เนื้อมะพร้าวสุก ส่วนผสมข้นหนืด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/23519909837179_14_Copy_.jpg) นำครีมมะพร้าวอ่อนไปแต่งหน้าเค้ก โดย สไลซ์แบ่งครึ่งเค้กออกเป็น 2 ชิ้น ทาด้วยวิปปิ้งครีม นำเค้กอีกชิ้นวางทับด้านบน ทาหน้าเค้กด้วยครีมมะพร้าวอ่อน แล้วปาดวิปปิ้งครีมปิดด้านข้างและขอบบน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/42053685875402_15_Copy_.jpg) เนื้อเค้กนุ่มนวล เนื้อเค้กได้รสชาติความหอม มัน จากเนยสดและกะทิ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/29040175427993_16_Copy_.jpg) เก็บเข้าตู้เย็น 4 ปอนด์สำหรับครอบครัว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/58784778788685_17_Copy_.jpg) ในกล่องกระดาษ 2 ปอนด์สำหรับมิตรสหาย |