ผัดหมี่ซั่ว (หมี่อายุยืน) บะหมี่ชื่อมงคล เมนูโปรดทั้งไทย

ผัดหมี่ซั่ว
หมี่ที่มีชื่อเป็นมงคล ความหมายคืออายุยืน
อีกหนึ่งเมนูทำง่ายแต่อร่อย ที่ครองใจทั้งไทย จีน
นำเสนอสูตรโดย กิมเล้ง

หมี่ซั่วผัด
• เครื่องปรุง
- หมี่ซั่ว 100 กรัม (1/5 ของขนาดบรรจุถุง ตามภาพ)
- ใบกุยช่าย หั่นท่อน 1 / ถ้วย
- ไส้กรอก หรือแฮม หั่นเส้นบาง ๆ ¼ ถ้วย
- ลูกชิ้นปลา หั่นชิ้นเล็ก ๆ ¼ ถ้วย
- หมูหยอง ¼ ถ้วย
- ซอสหอยนางรม
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย

• วิธีทำ
1. ต้มเส้นหมี่ซั่ว ประมาณ 6 – 7 นาที โดยใส่น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะในน้ำเดือดเพื่อให้เส้นหมี่ซั่วไม่ติดกัน ตักขึ้นใส่ตะแกรงราดด้วยน้ำเย็นพักไว้
2. ลวกไส้กรอกหรือแฮม และลูกชิ้นปลา พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชไม่ต้องมาก ใส่ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และหมี่ซั่ว
ลดไฟอ่อน ใส่ไส้กรอกหรือแฮม และลูกชิ้นปลา ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหมูหยอง

***
1. วิธีต้มหมี่ซั่ว ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำต้ม 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้เส้นไม่ติดกัน เป็นวิธีที่ดีกว่าต้มแล้วนำมาคลุกน้ำมัน
ถ้านำมาคลุกกับน้ำมันทีหลัง เส้นจะกระจายตัวยาก
2. ใช้เวลาต้มนาน 7 นาที เส้นจะเหนียวนุ่ม เมื่อต้มสุกแล้วใส่ตะแกรง ราดด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
3. การปรุงรสต้องระมัดระวัง เพราะเส้นหมี่ซั่วมีความเค็มค่อนข้างมาก
4 ปรุงรสหวานและเค็มให้น้อย หากต้องการโรยหน้าด้วยหมูหยอง ซึ่งมีรสหวานและเค็ม

ผัดหมี่ซั่ว (หมี่อายุยืน) บะหมี่ชื่อมงคล เมนูโปรดทั้งไทย - จีน โดย กิมเล้ง