|
หัวข้อ: ปลาบดผัดขี้เมา เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 เมษายน 2556 14:16:40 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/25024310126900_SAM_1098.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14671982783410_SAM_1099.JPG) ปลาบดผัดขี้เมา • เครื่องปรุง - ปลาบด 3 ขีด - พริกขี้หนูสวน 15-25 เม็ด - ขมิ้นสดชิ้นเล็กๆ หรือพริกสีเหลือง (ให้ผัดมีสีเหลืองสวย) - พริกชี้ฟ้า แดง เขียว - กระเทียม 1 หัว - ใบมะกรูด 3-5 ใบ - กระชาย 4-5 ราก หั่นฝอย (ทำให้มีกลิ่นหอม และช่วยดับกลิ่นคาวจากเนื้อปลา) - พริกไทยอ่อน - ใบโหระพา - ซอสหอยนางรม - น้ำตาลทราย - น้ำปลาดี • วิธีทำ 1. ปั้นปลาบดเป็นชิ้นเล็ก นำไปต้มพอสุก 2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน และขมิ้นสด ให้เข้ากัน 3. ใส่น้ำมันในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเครื่องที่โขลกให้หอม 4. ใส่น้ำสะอาดหรือน้ำซุป ¼ ถ้วย พอเดือด ใส่ปลาบด กระชายหั่นฝอย 5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย 6. ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบโหระพา และพริกไทยอ่อน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/85403764827383_2.jpg) น้ำพริกผัดใส่ขมิ้นชิ้นเล็กๆ (ถ้ามี) หรือพริกสีเหลือง (ถ้ามี) ช่วยให้น้ำผัดมีสีเหลืองสวย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/94511027882496_3.jpg) ปั้นลูกชิ้นปลาต้มพอสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/82495214334792_4.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/77091748846901_5.jpg) ผัดเครื่องให้เหลืองหอม ใส่กระชาย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32282996426025_6.jpg) เติมน้ำซุป ใส่ปลาบด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พอสุกดีใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51020977108014_7.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/99837945567237_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม |