[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 28 กุมภาพันธ์ 2557 19:10:11



หัวข้อ: วิธีทำ ลาบปลาดุกย่าง
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 28 กุมภาพันธ์ 2557 19:10:11

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41758722439408_1_Copy_.jpg)

ลาบปลาดุกย่าง

• เครื่องปรุง
ปลาดุกย่าง 1-2 ตัว- หอมแดง 3-5 หัว- พริกคั่วป่น - ข้าวคั่ว (ข้าวเหนียว)- หอมแดงซอย- น้ำมะนาว- น้ำปลาดีหรือน้ำปลาร้าต้มสุก- ผักชีฝรั่งซอย
• ส่วนผสม
- ปลาดุกย่าง      2 ตัว
- หอมแดงซอย              3 หัว
- ข่าซอยละเอียด              ½ ช้อนชา
- พริกแห้งคั่วป่น              1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด              2-3 เม็ด
- น้ำมะนาว             
- น้ำปลาร้าต้มสุก หรือน้ำปลาดี            
- ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่     


• วิธีทำ
1.คั่วข้าวสารให้สุกเหลือง โขลกให้ละเอียด
   (ควรใช้ข้าวคั่วจากข้าวเหนียว เพราะให้ความหอมกว่าใช้ข้าวสารเจ้า)
2.แกะเอาแต่เนื้อปลาดุกย่าง สับรวมกับข่าสดให้ละเอียด ใส่ในชามผสม ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย พริกสดหั่นละเอียด
    พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลาร้าต้มสุกหรือน้ำปลาดี และใบผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
    ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พริกแห้งทอดกรอบ ผักชีฝอย และผักชีฝรั่ง


(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/39633379545476_3_Copy_.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54381788108083_4_Copy_.JPG)
ผสมข่าสดหั่นละเอียด กับเนื้อปลาดุกแกะเอาแต่เนื้อ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68363320289386_5_Copy_.JPG)
สับเนื้อปลากับข่าสดเข้าด้วยกัน จนฟูละเอียด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/81296650485859_6_Copy_.JPG)
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/55708589239252_7_Copy_.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36835484248068_8_Copy_.JPG)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77505157763759_2_Copy_.jpg)


(http://www.sookjaipic.com/images_upload/79934489023354_2.png)    (http://www.sookjaipic.com/images_upload/37985598751240_4.png)  
 
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/18088653352525_3.png)   (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14077376532885_5.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/47735339651505_9.png)   (http://www.sookjaipic.com/images_upload/90274814433521_4.png)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload/66314678680565_2.png)    (http://www.sookjaipic.com/images_upload/46403771804438_1.png)