หัวข้อ: วิธีทำ ลาบปลาดุกย่าง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 28 กุมภาพันธ์ 2557 19:10:11 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41758722439408_1_Copy_.jpg) ลาบปลาดุกย่าง • เครื่องปรุง ปลาดุกย่าง 1-2 ตัว- หอมแดง 3-5 หัว- พริกคั่วป่น - ข้าวคั่ว (ข้าวเหนียว)- หอมแดงซอย- น้ำมะนาว- น้ำปลาดีหรือน้ำปลาร้าต้มสุก- ผักชีฝรั่งซอย • ส่วนผสม
• วิธีทำ 1.คั่วข้าวสารให้สุกเหลือง โขลกให้ละเอียด (ควรใช้ข้าวคั่วจากข้าวเหนียว เพราะให้ความหอมกว่าใช้ข้าวสารเจ้า) 2.แกะเอาแต่เนื้อปลาดุกย่าง สับรวมกับข่าสดให้ละเอียด ใส่ในชามผสม ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย พริกสดหั่นละเอียด พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลาร้าต้มสุกหรือน้ำปลาดี และใบผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พริกแห้งทอดกรอบ ผักชีฝอย และผักชีฝรั่ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/39633379545476_3_Copy_.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54381788108083_4_Copy_.JPG) ผสมข่าสดหั่นละเอียด กับเนื้อปลาดุกแกะเอาแต่เนื้อ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68363320289386_5_Copy_.JPG) สับเนื้อปลากับข่าสดเข้าด้วยกัน จนฟูละเอียด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/81296650485859_6_Copy_.JPG) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/55708589239252_7_Copy_.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36835484248068_8_Copy_.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77505157763759_2_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79934489023354_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/37985598751240_4.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18088653352525_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14077376532885_5.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/47735339651505_9.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/90274814433521_4.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/66314678680565_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/46403771804438_1.png) |