การทำมะนาวดอง สูตรโบราณ

ผู้ทำใช้มะนาวแป้น มีกลิ่นหอม นำไปปรุงอาหารรับประทานอร่อยมาก

การทำมะนาวดอง

• ส่วนผสม/อุปกรณ์การทำ

- มะนาวแก่จัด เลือกผลโตขนาดเท่าๆ กัน		จำนวนตามต้องการ
- เกลือ		.
- ภาชนะสำหรับดอง		.
- เครื่องนึ่งหรือต้ม		.

• วิธีทำ
1. ล้างมะนาวให้สะอาด เอาใส่ลงในหม้อน้ำกำลังเดือด ทิ้งไว้ 15 นาทีจึงตักขึ้น หรือใช้นึ่งก็ได้ประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วเอาใส่ตะแกรง
นำไปผึ่งแดดสัก 4-5 วัน ผลมะนาวจะเหี่ยว
2. เคี่ยวน้ำเกลือให้เค็มจัด มีจำนวนพอท่วมมะนาว ทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำมะนาวใส่ภาชนะที่จะดอง เช่น ขวดโหล
4. เทน้ำเกลือซึ่งเตรียมไว้ใส่ในภาชนะที่ใช้ดองจนท่วมมะนาว ปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ประมาณ 3 เดือนก็ใช้ได้ (ยิ่งดองไว้นานยิ่งดี)
5. ใช้ตุ๋นเป็ดไก่ หรือผสมน้ำเชื่อมกับเกลือใส่น้ำแข็งทุบ รับประทานแก้กระหายก็ได้
ผูโพสต์จำมาได้ว่า แม่จะดองมะนาวกับน้ำปลาแทนการใช้เกลือ จึงแล้วแต่ความต้องการของท่านที่จะเลือกใช้เกลือหรือน้ำปลาค่ะ

วิธีทำตุ๋นไก่บ้านมะนาวดอง อ่านที่
http://www.sookjai.com/index.php?topic=218892.msg250784#msg250784