|
หัวข้อ: ปลาทูสดต้มขมิ้น...หอมขมิ้น เปรี้ยวแซ่บ ถึงใจจริง ๆ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 01 ธันวาคม 2555 18:03:33 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80623948367105__3629_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/66951015757189__3629_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/97247994525565__3629_3.jpg) ปลาทูสดต้มขมิ้น • ส่วนผสม - ปลาทูสด 2 ตัว - น้ำซุป หรือน้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง - หอมแดงบุบ 2 – 3 หัว - ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ - ตะไคร้หั่นท่อน บุบพอช้ำ 1 ต้น - ข่า 3 – 4 แว่น - ขมิ้นปอกเปลือกบุบ 1 แง่งเล็ก - น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบพอแตก • วิธีทำ 1.ทำความสะอาดปลาทู หั่นตามขวาง 3 ท่อน นำไปลวกในน้ำเดือดจัด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. นำน้ำซุปกระดูกหมู หรือไก่ ใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้น พอเดือดจัด จึงใส่ปลาทู เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยด้วยพริกขี้หนูสดบุบพอแตก รอให้น้ำร้อน จึงใส่สมุนไพรต่าง ๆ เพราะกลิ่นสมุนไพรจะหอมกว่าใส่ในขณะน้ำเย็น พอน้ำเดือดจัด จึงใส่ปลาทูลวก ปลาสุกทั่วดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะนาว และพริกขี้หนูบุบ |