เค้กช็อกโกแลตนมสด
(สปันจ์เค้ก)
----------------------------------------------------------
ส่วนผสม – ตัวเค้กแป้งเค้ก | 150 กรัม | 5.70 บาท |
ผงโกโก้ | ½ ถ้วยตวง | 5.00 บาท |
ไข่ไก่ | 3 ฟอง | 9.90 บาท |
เนยสดละลาย | 75 กรัม | 10.00 บาท |
โอวาเล็ต | 1 ช้อนโต๊ะ | 1.00 บาท |
น้ำตาลทรายป่นละเอียด | ¾ ถ้วยตวง | 6.00 บาท |
น้ำเย็น | 1/3 ถ้วยตวง | - บาท |
ผงฟู | 1 ช้อนชา | - บาท |
เกลือป่น | ½ ช้อนชา | - บาท |
โซดาไบคาบอร์เนต | 1 ช้อนชา | - บาท |
กลิ่นวานิลลา | 1 ช้อนชา | - บาท |
กลิ่นช็อคโกแลต | 1 ช้อนชา | - บาท |
ส่วนผสม - ครีมนมสดครีมนมสด 1 ถ้วยตวง 30.00 บาท
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ 1.00 บาท
* ต้นทุนรวมโดยประมาณ 70 บาท ได้เค้กขนาด 2 ปอนด์1 ชิ้น และชิ้นเล็ก อีก 2 ชิ้น (ตีขึ้นมากจนล้นพิมพ์ ต้องใส่พิมพ์เล็กอีก 2 พิมพ์ค่ะ)วิธีทำ – เนื้อเค้ก 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน
2. ร่อนผงโกโก้รวมกับผงแบคกิ้งโซดา พักไว้
3. นำแป้งเค้กที่ร่อนแล้วใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำตาลทรายป่นละเอียด ไข่ไก่ น้ำเย็น โอวาเล็ต กลิ่นวานิลลาและกลิ่นช็อกโกแลต รวมเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วต่ำให้แป้งเพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย
ตีพอส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยเร่งเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่องนานประมาณ 2 นาที
4. ปิดเครื่อง ใส่ผงโกโก+โซดาไบคาบอเนต แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 3 นาที
5. ค่อย ๆ ใส่เนยละลาย และตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอให้เนยสดเข้ากันกับเนื้อเค้ก
6. เทใส่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ที่ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข อบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที นำออกจากพิมพ์พักทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำ – ครีมนมสด ใส่ครีมนมสดที่แช่เย็นจัด และน้ำตาลไอซิ่งลงในโถปั่น ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู (สังเกตภาพถ่ายประกอบ) จึงนำมาปาดบนเค้กและตกแต่งลวดลายตามความชอบ
* เค้กตามภาพประกอบทำเมื่อวันที่ 30 มีนาคม 2555 ที่บ้านอากาศค่อนข้างร้อน การบีบเนื้อครีมและลวดลายบนเนื้อเค้ก เส้นจึงไม่คมชัดที่ที่ควรเพราะครีมนมสดละลายเร็ว *
สุขใจดอทคอม
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ทำเค้กค่ะ
ผสมแป้งเค้ก+เกลือ+ผงฟู ไข่ไก่ น้ำตาลทรายป่น
น้ำเปล่า โอวาเลต กลิ่นวานิลลา และกลิ่นช็อกโกแลตลงในเครื่องผสม
ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เพื่อมิให้แป้งฟุ้งกระจาย
แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วของเครื่องจนถึงระดับสูงสุด ใช้เวลา 2 นาที ปิดเครื่อง
ใส่ส่วนผสมผงโกโก้+โซดาไบคาร์บอเนต ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน มิให้ผงโกโก้ฟุ้งกระจาย
ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 3 นาที ปิดเครื่อง
ค่อยๆ เทเนยสดละลายผสมลงไป
ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
เปิดเตาอบไฟบน-ล่าง ระดับ 180 องค์ศาเซลเซียส ไว้ล่วงหน้าประมาณ 10 นาที
เพื่อให้ความความร้อนกระจายคงที่ (ควรเปิดขณะเริ่มตีเค้ก)
นำเค้กใส่พิมพ์ ประมาณ 3/4 ส่วนของพิมพ์ (ทาด้วยเนยขาวและรองกระดาษไข)
นำเข้าอบประมาณ 45 นาที
ใช้ได้แล้วค่ะ
คว่ำถาดบนตะแกรงลวด-เบา ๆ มือนะคะ เนื้อเค้กสูตรนี้นิ่มมาก เค้กจะได้รูปทรงสวยงาม
ลอกกระดาษไขรองถาดออก
ลอกกระดาษไขออกค่ะ
นำตะแกรงลวดมาปิดเค้ก แล้วคว่ำตะแกรง
พลิกตะแกรงค่ะ ให้หน้าเค้กอยู่ด้านบน
นำตะแกรงออก แล้วปล่อยเค้กทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนการทำครีมนมสด เทครีมนมสดลงโถปั่นพร้อมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะพูน
เค้กและวัสดุอุปกรณ์ในการต่งหน้าเค้ก
ตีครีมนมสดด้วยความเร็วปานกลาง
จนขึ้นฟูเต็มที่ดังภาพ นำไปแต่งเค้กได้แล้วค่ะ
"ครีมนมสด" ต้องรีบปาดครีมและบีบลวดลายอย่างรวดเร็ว
ถ้ารับประทานไม่หมด อย่าลืมนำเข้าแช่ในตู้เย็นนะคะ
หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ มากกว่า 100 รายการอาหารคาว-หวาน
เว็บไซท์รับฝากภาพ ไม่สามารถอธิบายได้ ผู้โพสท์ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ซึ่งเป็นภาพขนาดเล็ก และค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
ขอเวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้
เว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng....สิงหาคม 2558