|
หัวข้อ: วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 18 มีนาคม 2559 16:09:09 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/64662146858043_1.JPG) ปลากระพงทอดน้ำปลา • เดรื่องปรุง - ปลากระพง 1 ตัว - แป้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ขนาดปลา) - น้ำเชื่อม - น้ำปลาดี - น้ำสุก (ทิ้งไว้ให้เย็น) • วิธีทำ 1.ขอดเกล็ด ควักไส้และเหงือกปลาทิ้ง ล้างให้สะอาด 2.ทาหนังปลาด้วยแป้งทอดกรอบ (ไม่ต้องผสมน้ำ) ให้ทั่วส่วนที่เป็นหนังปลา 3.นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง จนปลาสุกเหลืองทั้งสองด้าน จัดใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำปลาปรุงรสขณะปลายังร้อนๆ เสิร์ฟทันที 4.วิธีทำน้ำปลาปรุงรส ผสมน้ำเชื่อม น้ำปลา และน้ำสุก กะปริมาณให้ราดปลาได้ทั่วทั้งตัว คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเค็มและหวานเท่าๆ กัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/19377345633175_2.JPG) ปลากระพงขาว น้ำหนักประมาณ 800 กรัม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/61380510860019_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/73797031616171_4.JPG) ขอดเกล็ดปลาให้เรียบร้อย ตัดเหงือกทิ้ง ใช้มีดกรีดส่วนหลัง แล่เนื้อไล่เลาะไปจนถึงส่วนท้อง แล้วแล่ก้างกลางออกไป (http://www.sookjaipic.com/images_upload/23140239508615_5.JPG) ล้างให้สะอาด...ใช้แป้งทอดกรอบ (ไม่ต้องผสมน้ำ) ทาส่วนของหนังปลาให้ทั่ว (จะทำให้หนังปลากรอบ อร่อย) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72091568840874_6.JPG) ทอดค่อนข้างยาก...บ้านเราอยู่กัน 2-3 คน จึงใช้กระทะขนาดย่อมๆ พอมาเจอปลาน้ำหนัก 8 ขีด กระทะจึงดูเล็กถนัดตา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55491497077875_7.JPG) ปลาสุกเหลืองทั้งตัวแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยน้ำปลาปรุงรสให้ทั่วทั้งตัวในขณะปลายังร้อนๆ (จานนี้ ❥) |