แกงเหลืองปูม้ากับยอดมะพร้าว

แกงเหลืองปูม้ากับยอดมะพร้าว

■ ส่วนผสม
- ปูม้า 2 ตัว
- ยอดมะพร้าว 250 กรัม
- พริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ส้มแขก 5-7 ชิ้น หรือ น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปีบ
- น้ำปลาดี

■ ส่วนผสมพริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้)
- พริกขี้หนูแห้ง 20 -25 เม็ด
- กระเทียมไทย 1 หัว
- หอมแดง 3 หัว
- ขมิ้นปอกเปลือก ยาว 1+½ นิ้ว
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
* โขลกส่วนผสมให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน

■ วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปูม้า ผ่าให้ได้ตัวละ 4 ชิ้น
2. หั่นแฉลบยอดมะพร้าว ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ในตะแกรงโปร่ง
3. ใส่น้ำในหม้อประมาณ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด
ใส่พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่ ใส่ยอดมะพร้าวและมะขามแขก เคี่ยวจนสุกนิ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมให้ได้รสตามต้องการ
4. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดเต็มที่ ใส่ปูม้า ปูสุกดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด
แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ
ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com
ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน
รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ
ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง
เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ
Kimleng. 3 กันยายน 2558

ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร
ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม
www.sookjai.com