วิธีทำ บัวลอยแป้งข้าวเหนียวดำ-ไข่หวาน / วิธีทำแป้งข้าวเหนียวดำ

บัวลอยแป้งข้าวเหนียวดำ-ไข่หวาน

• ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วยตวง (แป้งสดผสมน้ำแล้ว)
- แป้งข้าวเหนียวขาว ½ ถ้วยตวง
- แป้งมัน ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย
- เกลือ

• วิธีทำ
1.นวดแป้งข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวขาว และแป้งมัน จนนุ่มเนียน
2.ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด ปั้นแป้งเป็นลูกกลมเล็กๆ ใส่ในน้ำเดือด พอสุกลอยตัว ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พักไว้
3.ทำไข่หวาน: ตั้งน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือดใส่ไข่ไก่ลงไปต้มให้สุก
หรือให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม พักไว้ก่อน
4.ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และแป้งข้าวจ้าว คนให้ละลาย ชิมรสตามชอบ ยกขึ้นตั้งไฟ
พอเดือดใส่แป้งบัวลอย ยกลง
6.ตักบัวลอยใส่ถ้วยเสิร์ฟ แล้วตักไข่หวานผสมลงไป

แป้งข้าวเหนียวดำสดที่ได้จากการใช้เครื่องบดอาหารปั่นจนเนียนละเอียด

เพื่อให้แป้งเหนียวนุ่ม...ใส่แป้งข้าวเหนียวขาวและแป้งมัน ผสมลงในแป้งข้าวเหนียวดำสด

นวดจนนุ่มเนียน...ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ต้มในน้ำเดือด

พอแป้งสุกจะลอยตัว ใช้ช้อนโปร่งตักแช่ในน้ำเย็น พักไว้

ตักบัวลอยใส่ถ้วยเสิร์ฟ แล้วตักไข่หวานผสมลงไปในถ้วยเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำบัวลอยแป้งข้าวเหนียวดำ
1.แป้งข้าวเหนียวดำ หาซื้อยากมาก ผู้โพสต์ยังไม่สามารถหาซื้อได้ จึงใช้วิธีการดังนี้
   - แช่ข้าวเหนียวดำทิ้งค้างคืนไว้ 1 คืน หรือแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ให้เมล็ดข้าวอ่อนตัว
   (เมล็ดข้าวเหนียวดำมีคุณสมบัติแข็งมาก)
   - นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไปปั่นในเครื่องบดอาหารให้ละเอียด
   โดยมีสัดส่วน: ข้าวเหนียวดำแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง ปั่นรวมกับน้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
   - พอได้แป้งข้าวเหนียวดำสดแล้ว จึงใส่แป้งข้าวเหนียวขาว และแป้งมัน ผสมเข้าด้วยกัน
   แล้วนวดจนนุ่มเนียน จึงนำไปปั้นเป็นลูกกลมๆ ต้มให้สุก
2.แป้งข้าวเหนียวดำที่ได้จากการปั่นนี้ มีความละเอียดมากกว่าการโม่ของคนในสมัยก่อน
   ที่ต้องโม่แป้งสดสำหรับทำขนมกันเอง เพราะยังไม่มีแป้งสำเร็จรูปวางขาย
3.การทำไข่หวานแยกต่างหาก เพราะต้องการให้กะทิของบัวลอยน่ารับประทาน
   (หากใส่ไข่สดลงไปในส่วนผสมกะทิ ไข่ขาวจะแตกฟูกระจาย)
4.การใส่แป้งข้าวจ้าวผสมในน้ำกะทิ เพื่อให้น้ำกะทิมีความข้นเล็กน้อย และช่วยไม่ให้กะทิแตกมัน
* รูปภาพประกอบค่อนข้างจะเบลอ ไม่คมชัดเท่าที่ควรจะเป็น คงเนื่องด้วยเลนส์ไม่ได้ทำความสะอาด