[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

คั่วกลิ้งหมู

• เครื่องปรุง
- หมูสับหยาบ 3 ขีด
- น้ำพริกคั่วกลิ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- พริกขี้หนูสวน (ตกแต่งอาหาร ไม่ต้องบุบ)

• เครื่องปรุงน้ำพริกคั่วกลิ้ง
 1. พริกขี้หนูแห้ง  15 เม็ด
 2. พริกขี้หนูสด 5 – 7 เม็ด
 3. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
 4. ดีปลี 1/2 หรือ 1/4 ผล (แล้วแต่ขนาด) * ใส่มากจะทำให้ขม
 5. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
 6. ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ต้น
 7. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
 8. กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
 9. หอมแดง 2 หัว
10. กะปิ 2 ช้อนชา

• วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดใส่กะปิ
2. นำหมูสับใส่กระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน)  ใส่น้ำพริกแกง  คั่วด้วยไฟอ่อน ๆ  จนกระทั่งสุก  
3. ใส่น้ำปลาดี  ใบมะกรูดหั่นฝอย   คนพอเข้ากัน  ตักใส่จาน โรยด้วยพริกขี้หนูสวนสด




(http://fb1-da.lnwfile.com/624yq3.jpg)  ดีปลี

ดีปลี เป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่ง ใบรูปไข่ โคนมน ปลายแหลม เป็นพืชใบเดี่ยว คล้ายใบย่านางแต่ผิวใบมันกว่า บางกว่าเล็กน้อย ดอกเป็นรูปทรงกระบอกปลายมน เมื่อแก่จะมีผลเป็นสีแดง

จากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์  ดีปลีแห้งประกอบด้วย " อัลคาลอยด์"  ชื่อว่า Piperine ประมาณ 4 - 6% chavicine, น้ำมันระเหยหอม 1% ตามรายงานการศึกษาวิจัยพบว่า ดีปลีใช้ประกอบตำรับยาที่ใช้รักษาโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ท้องอืดเฟ้อ ธาตุไม่ปกติ ทั้งนี้เพราะดีปลีมีน้ำมันหอมระเหย

ผลแก่แห้งของดีปลี ใช้เป็นยารักษาอาการดังนี้ อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาการปวดท้อง รวมทั้งแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ที่เกิดจากธาตุที่ไม่ปกติ โดยการใช้ผลแก่แห้ง 1 กำมือ (ประมาณ 10-15 ดอก) ต้มเอาน้ำมาดื่ม ถ้าไม่มีดอกก็ให้ใช้เถาต้มแทนได้อาการไอและมีเสมหะ ใช้ผลแก่แห้งประมาณครึ่งผล ฝนกับน้ำมะนาวผสมเกลือกวาดในลำคอหรือจิบบ่อยๆ

นอกจากนี้ ผลดีปลีแห้งสามารถใช้เป็นเครื่องเทศประกอบอาหารต่างๆ ได้

พริกที่มีรสเผ็ด (Capsicum frutescens) เช่น พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า ในภาษาไทยถิ่นใต้ ก็เรียกว่า "ดีปลี" จึงควรระวังการสับสน ......ข้อมูล จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี