|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงเหลืองปลาเก๋ากับยอดมะพร้าวอ่อน (ครัวปักษ์ใต้) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 30 สิงหาคม 2556 11:14:57 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/52934837672445_a1.png) แกงเหลืองปลาเก๋ากับยอดมะพร้าวอ่อน • เครื่องปรุง - ปลาเก๋า แล่แต่เนื้อ 3 ขีด - ยอดมะพร้าวอ่อน 2 ขีด - น้ำพริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ - มะขามแขก 7-8 แว่น - น้ำปลาดี - น้ำตาลปีบ • ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้) - พริกขี้หนูแห้ง 30 – 35 เม็ด - กระเทียมไทย 2 หัว - ขมิ้นปอกเปลือก ยาว 2 นิ้ว - เกลือ 2 ช้อนชา - กะปิใต้ 2 ช้อนชา * โขลกส่วนผสมให้ละเอียดตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน • วิธีทำ 1. ทำความสะอาดปลา หั่นชิ้นโตๆ ใส่ชามพักไว้ นำน้ำเดือดจัดเทใส่ชามปลา สักครู่จึงเทน้ำทิ้ง นำปลาใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างยอดมะพร้าวอ่อน แล้วหั่นชิ้นแฉลบหนา 3. ตั้งน้ำสะอาดพอน้ำเดือดใส่พริกแกงลงไปให้ละลาย ใส่มะขามแขก ยอดมะพร้าวอ่อน น้ำเดือดเต็มที่จึงใส่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ตัดน้ำตาลปีบเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำตามด้วยเค็ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32059267287452_a2.png) (https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQR3Wtjn3X7IbgB0WsAhoelsAc5K7pGMNzQJ0U7qykc_AkAOJTU) หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 31สิงหาคม 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |